Pesto
תפריט
ג', 12 דצמ 2017, 14:09
110390 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

עוגת קרם קפה לפסח

שתי שכבות עוגת שוקולד ובינהן קרם קפה ודובדבנים משומרים.    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 12512   

עוגת קרם קפה לפסח
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותר
קושי: מתקדם
» עוגות» צהריים - ערב או קפה
 
מרכיבים

לטורט: 
300 גר' שוקולד מריר מומס
7 ביצים מופרדות
300 גר' חמאה או מרגרינה
2/3 כוס סוכר
1/3 כוס ברנדי
4 כפות קמח מצה
לקרם:
1 כפות אבקת קפה נמס
2 כפות מים רותחים
9 גר' ג'לטין (2 כפיות)
3 כפות מים קרים
3 מיכלי שמנת מתוקה
6 כפות אבקת סוכר
1 קופסא דובדבנים שחורים משומרים מגולענים ומסוננים

דרך הכנה
  1. להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה ויציב.
  2. לערבב את החמאה עם החלמונים והשוקולד המומס.
  3. להוסיף את הברנדי ולקפל את קצף החלבונים בעדינות.
  4. ל-1/3 מהכמות להוסיף את קמח המצה בקיפול ולצקת ל-2 תבניות 26 עם נייר אפיה בתחתיתן ולאפות בתנור שחומם מראש ל-175° עד שעוגות קפיציות למגע, להוציא ולצנן.
  5. להמיס את הקפה נמס במים הרותחים, להשאיר בצד לצינון.
  6. בקערה קטנה לערבב ג'לטין עם מים קרים עד לריכוך, לחמם בסיר כפול עם מים חמים או במיקרוגל להמסה מושלמת, להשאיר בצד לצינון.
  7. להקציף 1/2 1 מיכלים שמנת המתוקה לקצף רך, להוסיף 3 כפות אבקת הסוכר ואת הג'לטין המומס ולהקציף לקצף יציב, להעביר לקערת ה-2/3 תערובת הבסיס הנותרת ולקפל, להוסיף בקיפול את הקפה המומס המצונן.
  8. לצקת שכבה דקה של קרם על התחתית האפויה בתבנית האפיה ולפזר מעל את הדובדבנים.
  9. לצקת את יתרת הקרם על הדובדבנים ולכסות בשכבת העוגה שניה.
  10. להקציף את יתרת השמנת לצפות את העוגה לאחר שהעוגה שהתה במקרר כ-6  שעות בקצפת הנותרת ולזלף שושני קצפת מעל, לקישוט נוסף מניחים פולי קפה קלויים על כל שושנת קצפת.

 

תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
8
תודה על ההצעה ! אז איך מכינים ? מים חמים עם סוכר והתמצית מנטה והוספת ג'לטין?
7
ראובן מ. (עורך)
יש להשיג גם תמצית מנטה
5
ראובן מ. (עורך)
מהאינטרנט: שומשום נחשב כקטניות ולעתים מעורב בו חמץ, לכן יש הגורסים שמותר להחזיקו אך לא להשתמש.
4
דפנה (מנוסה)
היי
שאלה שאינה קשורה למתכון הנוכחי.
האם שומשום כשר לפסח
תודה דפנה
3
האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית (אני מחפשת מתכון לעוגה פרווה)?
2
אבי מ. (מקצוענ/ית)
לא, משתמשים בכל הכמות, תיקנתי את ההסבר לדרך ההכנה.

עוגת קרם קפה לפסח

By Published: שתי שכבות עוגת שוקולד ובינהן קרם קפה ודובדבנים משומרים. מאת אבי מ. 0 כוכבים מתוך 5 0 גולשים תזמון: Yield: 10 Ingredients: לטורט:  300 גר' שוקולד מריר מומס 7 ביצים מופרדות 300 גר' חמאה או מרגרינה 2/3 כוס סוכר 1/3 כוס ברנדי 4 כפות קמח מצה לקר...... Directions:
להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה ויציב. לערבב את החמאה עם החלמונים והשוקולד המומס. להוסיף את הברנדי ולקפל את קצף החלבונים בעדינות. ל-1/3 מהכ...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר