Pesto
תפריט
ג', 12 דצמ 2017, 21:48
110390 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

מוס פארסניפ

מתכון מוס פארסניפ של השף שלום שטרית.

   

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 7098   

מוס פארסניפ
8 מנות
הכנה וקירור
30 דקות עד שעתיים
קושי: בינוני
» קינוחים» צהריים - ערב או קפה
 
מרכיבים
4 יחידות פארסניפ קלופים וחתוכים לקוביות
1/2 ליטר מים
150 גרם סוכר
למוס:
100 גרם סוכר(נוספים)
125 גרם גבינת מסקרפונה
3 חלמונים
1 שמנת להקצפה
2 דפי ג'לטין או 10 גרם אבקת ג'לטין
קקאו לקישוט
דרך הכנה

הפארסניפ הוא ירק שורש מתקתק דמוי גזר לבן או שורש פטרוזיליה מעובה בעל מרקם סיבי. הפארסניפ מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C, אשלגן וחומצה פולית. 
מתאים למגוון של שימושים בבישול, אפייה, מאכלי קדירה על בסיס בשר או עוף, הכנת צ'יפסים או פירה. כמו כן אפשר לשלב אותו במרק ואף להכין ממנו ריבה. הפארסניפ נשמר היטב במקרר באריזת פלסטיק עד לתקופה של שבועיים.

  1. מחית - מבשלים את הפארסניפ במים ובסוכר עד לריכוך. מועכים ומעבירים דרך מסננת.
  2. מוס - מקציפים בקערה את החלמונים עם סוכר עד להלבנתם.
  3. מוסיפים 125 גר' ממחית הפארסניפ, וגבינת מסקרפונה ומערבבים עד לקבלת מחית הומוגנית.
  4. מקציפים את השמנת ומקפלים לתערובת הפארסניפ.
  5. מכניסים דפי ג'לטין למים קרים, במקביל לוקחים מעט מהתערובת לסיר קטן ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד. עם התחממות התערובת סוחטים את דפי הג'לטין ומכניסים לסיר. בוחשים היטב לתערובת אחידה ומערבבים עם המוס.
  6. אפשר למזוג את התערובת לצלחות אישיות או להגיש בקערת פירקס גדולה. לפני ההגשה מפזרים קקאו.
  7. אם רוצים מנה פרווה שמים 250 גר' ממחית הפארסניפ במקום גבינה, וכן שמנת פרווה.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
2
אבי מ. (מקצוענ/ית)
בחנויות מתמחות.
1
היכן ניתן להשיג דפי גלטין

מוס פארסניפ

By Published:

מתכון מוס פארסניפ של השף שלום שטרית.

מאת אבי מ.
0 כוכבים מתוך 5 0 גולשים תזמון: Yield: 8 Ingredients: 4 יחידות פארסניפ קלופים וחתוכים לקוביות 1/2 ליטר מים 150 גרם סוכר למוס:100 גרם סוכר(נוספים) 125 גרם גבינת מסקרפונה 3 חלמונים 1 שמנת להקצפה 2 דפי ג'לטין ...... Directions:
הפארסניפ הוא ירק שורש מתקתק דמוי גזר לבן או שורש פטרוזיליה מעובה בעל מרקם סיבי. הפארסניפ מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C, אשלגן וחומצה פולית. מתאים למגוון של ...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר