מחממים תנור לחום בינוני, מרפדים 2 תבניות 24 בנייר אפיה.

מקציפים את הביצים עם הסוכר עד להכפלת הנפח וקבלת קציפה בהירה ובהירה, מנפים את הקמח על הקציפה ומקפלים בעדינות, מחלקים את התערובת בין שתי התבניות ומחליקים, אופים כ-12 דקות עד להזהבה, העוגות צריכות להיות קפיציות למגע, מוציאים ומצננים על רשת.
מוציאים את העוגות מהתבניות ומקררים, מניחים שכבת טורט בתבנית 24 עם תחתית
מתפרקת.

מקציפים את הגבינה בקערת המיקסר כדקה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד 2 דקות, מוסיפים את מחית הערמונים במנות, מעט כל פעם תוך כדי הקצפה, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת.

יוצקים מחצית מכמות המוס על העוגה בתבנית, חותכים את שכבת הטורט השניה לעיגול בקוטר 22 ס"מ ומניחים על המוס, יוצקים מעל את יתרת המוס ומחליקים.

מכניסים למקרר למשך 12 שעות לפחות, מוציאים מהתבנית ומצפים בשמנת מתוקה מוקצפת.