חותכים את חזה העוף לרצועות לרוחבו. ממליחים ומפלפלים.

מרככים את האפונה הסינית או השעועית הירוקה ריכוך קצר במים רותחים ומנקזים.

שמים בקערת סלט גדולה את עלי הרוקט והחסה ומסדרים עליהם פרוסות בצל.
מחממים היטב את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את העוף ומטגנים אותו משני הצדדים עד שישחים קלות. מוסיפים את האגוזים ומטגנים אותם עם העוף.

מוסיפים למחבת את האפונה או השעועית, את מיץ הלימון והחומץ הבלסמי וממשיכים לטגן עוד שתי דקות.

מתבלים במלח, פלפל וסוכר ויוצקים את כל תכולת המחבת החמה על הסלט בקערה. מערבבים קלות ומגישים מיד.