מקלפים את החבושים, מגרדים על פומפיה גסה(או דקה לפי הטעם) עד לליבה, מעבירים לסיר ומכסים במים, מוסיפים את שקיות התה ומיץ הלימון, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך חלקי(שקיפות), מוסיפים מים לפי הצורך(כיסוי).

מוציאים את שקיות התה.

מסננים מהמים ושוקלים את הפרי, לא שופכים את המים, מחזירים לסיר עם המים ומוסיפים 800 גר' סוכר לכל 1 קג' פרי, מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה קלה ומבשלים עד לשקיפות וריכוך מלא, התערובת צריכה להיות סמיכה במידה כזאת שאם מעבירים כף עץ עד לתחתית הסיר רואים את התחתית והתערובת חוזרת ומתאחדת שוב לאט(או בודקים עם מדחום סוכר 105-110 מעלות).

יוצקים לצנצנות מעוקרות, מניחים נייר שעווה מעל(אני יוצק שעווה לאחר צינון חלקי), סוגרים את המכסה.