3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק
1 גבעול סלרי פרוס דק
1 פלפל אדום מגולען וחתוך לקוביות קטנות
1 קופסה לבבות ארטישוק מסוננים וחתוכים לרבעים
300 גר' אפונה קפואה
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
1 כפית טימין יבש
קורט זעפרן או 1/2 כפית כורכום
1/2 1 כוסות אורז מלא פרסי של "סוגת"
3 כוסות מים*
1/2 1 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פלפלת אדומה חריפה (לבחירה)