Pesto
תפריט
ב', 26 אוק 2020, 08:54
110457 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה

מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית.    

מאת: אבי מ. ::: 13523 קריאות   

 
אידוי בישול על אדים בלבד ללא מגע עם נוזלי הבישול.
בישול בישול בנוזלים.
הקפצה ערבוב קל ומהיר תוך שימוש בכפות.
השרייה השריית מצרך כלשהו בנוזל השרייה.
חיתוך בינוני חיתוך ליחידות בגודל בינוני.
חיתוך גס חיתוך ליחידות גדולות.
חיתוך דק חיתוך ליחידות קטנות מאד.
טחינה גסה טחינה במכשיר לגודל בינוני.
טחינה דקה טחינה לדרגת אבקה.
טיגון טיגון רגיל במחבת או בסיר בכמות שמן גדולה.
טיגון בהקפצה טיגון מהיר תוך כדי ערבוב.
טיגון עמוק טיגון בסיר טיגון בכמות שמן גדולה.
טמפ' החדר מזון במצב פושר מאד.
לנפות ניפוי חומר כל שהוא דרך מסננת בגודל המצוין.
לערבב ערבוב פשוט על ידי כף, מרית או כל כלי אחר.
קיפול ערבוב זהיר בתנועות קיפול בכדי לא לגרום לאובדן נפח.
לזרות פיזור אחיד של חומר על חומר אחר בפיזור ידני או בעזרת מכשיר.
לגרד גירוד על ידי שימוש במגרדת(פומפיה).

להתפיח

הנחת בצק שמרים להתפחה.
לזלף זילוף תוך שימוש בשקית זילוף או במכשיר.
לקמח קימוח תבנית או כלי אחר משומן במעט קמח.
לקרוץ חיתוך של בצק על ידי חותכן מיוחד או כל כלי בעל צורה.
לרדד שיטוח בצק ע"י שימוש במערוך על משטח מקומח.
מישרה מרינדה, נוזל השרייה.
צלייה צלייה בתנור או בגריל.
צליית אסכלה בברקיו, צלייה על גריל פחמים.
קיצוץ בינוני חיתוך ליחידות בגודל בינוני.
קיצוץ גס חיתוך ליחידות גדולות.
קיצוץ דק חיתוך ליחידות קטנות מאד.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
15
המרת גרמים בכוסות
14
אבי מ. (מקצוענ/ית)
להשתמש במים רותחים בהשרייה, כשהם מתקררים להחליף שוב במים רותחים.
13
איך אפשר לקצר את זמני ההשריה של קטניות - ביחוד שעועית.
תודה
11
ברנדי (במטבח)
היכן ניתן לתקן מכסה של סירי סולתם שנפלה לו הידית?
8
האם ניתן להמיר בעוגות קמח תפוא וקמח מצהבקמח רגיל או תופח?
7
אבי מ. (מקצוענ/ית)
200 גר' חמאה או מרגרינה = 1 כוס שמן

100 גר' חמאה או מרגרינה = 1/2 כוס שמן



50...»»
6
שאלה: כמות מקבילה של שמן ל- 100 גר' חמאה?
שאלה: כמות מקבילה של שמרים יבשים ל- קובית שמרים טריים?
5
אבי מ. (מקצוענ/ית)
200 גר' מרגרינה = 1 כוס שמן
4
שאלה:האם אוכל לדעת את הכמות המקבילה למרגרינה 200 גרם בשמן
תודה
3
היכן ניתן לתקן מכסה לסיר לחץ של לגוסטינה בתל אביב?
2
אבי מ. (מקצוענ/ית)
לובלינסקי ועוד, לא חסר.
1
היכן ניתן להשכיז סכינים וסכין למכונת בשר בתל אביב תודה
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר