עוגות שוקולד אישיות
עוגות שוקולד אישיות ללא קמח במלית גנאש
6 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
2 חלמונים (מס' 1)
1 כף קורנפלור
1 כוס חלב
3 כפות שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
2 חלבונים
2 כפות סוכר
1 כף שמן
לגנאש:
100 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס שמנת
50 גר' חמאה
דרך הכנה
- מחממים תנור ל-150°, מכינים תבנית סיליקון למאפינס 6 שקעים מעוטרת עם שקע (בתמונה מטה).
- מחממים את החלב בסיר קטן עד לפני רתיחה, מסירים מהאש.
- בקערה מערבבים היטב את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת ללא גושים.
- יוצקים לאט את החלב החם על החלמונים בבחישה חזקה.
- מעבירים את התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה ובבחישה מתמדת עד להסמכת התערובת למרקם פודינג, להזהר שלא לבשל את החלמונים, מסירים מהאש.
- מוסיפים לתערובת את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד להמסה וקבבלת תערובת חלקה.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף גמיש, לא חזק, מקפלים לתערובת הכללית, מוסיפים את השמן ומקפלים.
- יוצקים או מזלפים לשקעים בתבנית עד לשפת השקע.
- מכניסים לאפיה של 40 דקות או רק עד שהעוגות קפיציות למגע, מוציאים ומצננים על רשת, הופכים ומוציאים מהתבנית, מצננים לחלוטין.
- ממיסים את השוקולד עם השמנת במיקרוגל או בסיר כפול, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב, מצננים במקרר עד להתקשות קלה.
- מפזרים מעט קקאו במסננת על העוגות, מזלפים את הגנאש לתוך השקע ומניחים להתייצבות, הגנאש ישאר רך בטמפרטורת החדר.
|
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- דגים ברוטב פיקנטי [שפית בהתהוות] - דג ברוטב
- תפוחים אפויים [אבי מ.] -
- עוגיות קורביה [אבי מ.] - עוגיות שקדים נימוחות.
- כבדי עוף בשזיפים [אבי מ.] -
- עוגת גבינה שוקולד [אבי מ.] - עוגת גבינה שוקולד מריר בציפוי קרם שוקולד.
- ארוחת אורז במחבת [אבי מ.] - ארוחה מוקפצת במחבת, יכולה לשמש גם כתוספת למנה עיקרת.
- עוגת סילאן בחושה בניחוח קינמון [ראובן מ.] - באדיבות "חצר כנרת" סילאן טבעי, מעדני תמרים ורטבים