עוגיות ג'ינג'ר
מתכון של אליס ווטרס שף/בעלים מסעדת Chez Panisse קליפורניה.
60 מנות
יום לפחותקושי: בינוני
» עוגיות» קפה
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
250 גר' חמאה רכה
3/4 1 כוסות דחוסות סוכר חום כהה*
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים מס' 2
3 כוסות קמח
1/2 2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 2 כפיות קינמון טחון
1/2 2 כפיות אבקת ג'ינג'ר
קורט פלפל שחור טחון (לבחירה)
דרך הכנה
- מנפים את הקמח, אבקת הסודה לשתיה, הקינמון, המלח, הג'ינג'ר והפלפל לקערה, מניחים בצד.
- מקציפים בעזרת וו הגיטרה את החמאה והסוכר לתערובת קלה ובהירה.
- מוסיפים את הביצים ומקציפים 30 שניות, מוסיפים את המולסה ומערבבים.
- מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, התערובת רכה.
- מרפדים תבנית כיכר 25X12 ס"מ בניילון צמיד, יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים לגובה אחיד, מכסים בשולי הניילון ומאחסנים ללילה במקפיא.
- מחממים את התנור ל-180°.
- מוציאים את התבנית מהמקפיא והופכים על קרש חיתוך, מסירים את הניילון ופורסים בעזרת סכין חדה פרוסות בעובי 4 מ"מ, יש לעבוד מהר מכיוון שהבצק מתרכך במהירות, אם הוא מתרכך מחזירים למקפיא עד להתקשות.
- מניחים את העוגיות בתבנית על נייר אפיה, אופים עד להשחמת שולי העוגיות, יש להשגיח בזמן האפיה מכיוון שהיא מהירה והעווגיות מאד דקות, את העוגיות אופים כשהן עדיין קפואות למחצה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
הערות
- במתכון המקורי יש מולסה במרכיבי העוגיות, לשימוש במולסה יש להשתמש ב-1/3 1 כוסות סוכר רגיל ו- 1/3 כוס מולסה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 