עוגיות ג'ינג'ר
מתכון של אליס ווטרס שף/בעלים מסעדת Chez Panisse קליפורניה.


250 גר' חמאה רכה
3/4 1 כוסות דחוסות סוכר חום כהה*
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים מס' 2
3 כוסות קמח
1/2 2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 2 כפיות קינמון טחון
1/2 2 כפיות אבקת ג'ינג'ר
קורט פלפל שחור טחון (לבחירה)
- מנפים את הקמח, אבקת הסודה לשתיה, הקינמון, המלח, הג'ינג'ר והפלפל לקערה, מניחים בצד.
- מקציפים בעזרת וו הגיטרה את החמאה והסוכר לתערובת קלה ובהירה.
- מוסיפים את הביצים ומקציפים 30 שניות, מוסיפים את המולסה ומערבבים.
- מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, התערובת רכה.
- מרפדים תבנית כיכר 25X12 ס"מ בניילון צמיד, יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים לגובה אחיד, מכסים בשולי הניילון ומאחסנים ללילה במקפיא.
- מחממים את התנור ל-180°.
- מוציאים את התבנית מהמקפיא והופכים על קרש חיתוך, מסירים את הניילון ופורסים בעזרת סכין חדה פרוסות בעובי 4 מ"מ, יש לעבוד מהר מכיוון שהבצק מתרכך במהירות, אם הוא מתרכך מחזירים למקפיא עד להתקשות.
- מניחים את העוגיות בתבנית על נייר אפיה, אופים עד להשחמת שולי העוגיות, יש להשגיח בזמן האפיה מכיוון שהיא מהירה והעווגיות מאד דקות, את העוגיות אופים כשהן עדיין קפואות למחצה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
- במתכון המקורי יש מולסה במרכיבי העוגיות, לשימוש במולסה יש להשתמש ב-1/3 1 כוסות סוכר רגיל ו- 1/3 כוס מולסה.


- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- מעדן טונה [אלי88888] - טונה מוקפצת
- משרה דבש וחרדל לעוף [אבי מ.] -
- מוס סלמון [חנהל'ה] - הגשה יפה למנה טעימה.
- קבב דגים [tommf] - מתכון מאוד קל וטעים
- רוטב קרמל [אבי מ.] - ליציקה על קינוחים ומאפים
- לחמניות תפוחי אדמה [אבי מ.] -
- עוגת שזיפים אוסטרית [אבי מ.] -