פֶּסטו החדש!: עוגיות ג'ינג'ר ::

עוגיות ג'ינג'ר

מתכון של אליס ווטרס שף/בעלים מסעדת Chez Panisse קליפורניה.

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 8869

60 מנות

יום לפחות

קושי: בינוני

» עוגיות» קפה

ציון גולשים: 10

[1 מדרגים]

מרכיבים

250 גר' חמאה רכה
3/4 1 כוסות דחוסות סוכר חום כהה*
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים מס' 2
3 כוסות קמח
1/2 2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 2 כפיות קינמון טחון
1/2 2 כפיות אבקת ג'ינג'ר
קורט פלפל שחור טחון (לבחירה)

דרך הכנה

מנפים את הקמח, אבקת הסודה לשתיה, הקינמון, המלח, הג'ינג'ר והפלפל לקערה, מניחים בצד.
מקציפים בעזרת וו הגיטרה את החמאה והסוכר לתערובת קלה ובהירה.
מוסיפים את הביצים ומקציפים 30 שניות, מוסיפים את המולסה ומערבבים.
מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, התערובת רכה.
מרפדים תבנית כיכר 25X12 ס"מ בניילון צמיד, יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים לגובה אחיד, מכסים בשולי הניילון ומאחסנים ללילה במקפיא.
מחממים את התנור ל-180°.
מוציאים את התבנית מהמקפיא והופכים על קרש חיתוך, מסירים את הניילון ופורסים בעזרת סכין חדה פרוסות בעובי 4 מ"מ, יש לעבוד מהר מכיוון שהבצק מתרכך במהירות, אם הוא מתרכך מחזירים למקפיא עד להתקשות.
מניחים את העוגיות בתבנית על נייר אפיה, אופים עד להשחמת שולי העוגיות, יש להשגיח בזמן האפיה מכיוון שהיא מהירה והעווגיות מאד דקות, את העוגיות אופים כשהן עדיין קפואות למחצה.
מוציאים ומצננים על רשת.

הערות