פוקצ'ה עם ביגה
ביגה/סטרטר מכינים כ-12 שעות לפני האפייה לקבלת פוקצ'ה במרקם אוורירי וקרום פריך
* תמונה להמחשה: By Marco Varisco , via Wikimedia Commons
4 מנות
אפיה
יום לפחותקושי: מתקדם
» לחם ולחמניות» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[4 מדרגים]
מרכיבים
לביגה:
- 2/3 כוס מים
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- קורט סוכר
- 1 כוס קמח (רצוי שטיבל 2)
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כוס מים חמימים
- 1/2 2 כוסות קמח (רצוי שטיבל 2)
- 2 כפיות מלח
- 3 כפות שמן זית
- מלח גס לציפוי
- צמחי תבלין לציפוי
דרך הכנה
- מכינים את הביגה - בקערה גדולה ממיסים את השמרים במים, מוסיפים את הסוכר והקמח ומערבבים היטב לקבלת תערובת דומית דייסה, מכסים את הקערה ומניחים בטמפרטורת החדר ל-12 שעות לפחות.
- ממיסים את השמרים במים, מניחים לתסיסה של 5 דקות, מוסיפים לתערובת הביגה ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח והשמן, מערבבים ומוסיפים את המלח, מערבבים היטב בעזרת כף עץ כ-5 דקות עד לקבלת בצק דביק שנפרד מדפנות הקערה.
- מכסים את הקערה במגבת ומניחים לתפיחה נוספת עד שהבצק משלש את נפחו.
- משמנים ומקמחים תבנית תנור או מרפדים בנייר אפיה מקומח, הופכים את הבצק על התבנית (הבצק רך ודביק), מפזרים עליו מעט שמן זית, משטחים את הבצק בעזרת ידיים משומנות לעובי 3 ס"מ, מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח בתנור קר ללא כיסוי.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר, מזלפים מעט שמן זית על הבצק, בעזרת האצבעות יוצרים גומות, אם רוצים מכניסים צמחי תבלין טריים(רוזמרין, בזיליקום וכו') לגומות, מפזרים מעט מלח ים או מלח גס אחר מעל.
- מכניסים לאפיה עד להשחמה יפה וכאשר בהקשה על הפוקצ'ה נשמע צליל חלול, מוציאים ומצננים על רשת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 8
6
ציון 10
4
ציון 10
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- גספצו [אבי מ.] - מרק עגבניות קר ספרדי
- טארט טאטן אגסים [אבי מ.] - עוגת אגסים בקרמל הפוכה.
- הציפוי כבר בפנים [lilachh] - עוגות שוקולד
- בימואלוס (ז'לביה, ספינ'ג) [אבי מ.] -
- סלט חומוס אליפות [IssacB] - מתכון ללקק ת'אצבעות, שעובר במשפחה 3 דורות
- עוגת חול [אבי מ.] - עוגה אירופאית לקפה במרקם פרורי.
- אגסים במייפל ואגוזים [אבי מ.] - קינוח מהיר קל הכנה