1. ממיסים בכוס את כפית הסוכר במים החמימים, מוסיפים את השמרים ומערבבים להמסה, מכסים ומניחים לתסיסה עד לקבלת קצף בגובה הכוס.
2. בקערה מקציפים בעזרת כף עץ (במיקסר בעזרת וו הגיטרה) את החמאה עם הסוכר לתערובת אוורירית, מוסיפים את הביצים והחלמון ומקציפים.
3. מוסיפים 2 כוסות קמח לסירוגין עם החלב (במיקסר להחליף לוו הלישה), מוסיפים את השמרים המותססים ואת יתרת הקמח ומערבבים היטב, מוסיפים את הצימוקים ולשים בעזרת המיקסר או בלישה ידנית עוד 5 דקות, הבצק צריך להיות רך, יציב ולא דביק, אם יש צורך מוסיפים מעט קמח בלבד.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
5. תופחים על הבצק להחזרה לנפח המקורי, מחלקים את הבצק ל-12 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה אובלי, מגלגלים לגלילה, קולעים כל גלילה ללחמניה.
6. מניחים את הלחמניות על נייר אפיה בתבנית תנור, מורחים במעט חלמון ומפזרים מעל שומשום או פרג.
7. מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
8. מחממים את התנור ל-180°, מכניסים לאפיה של כ-40 דקות או עד להשחמה יפה.
9. מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת צינון.

ניתן להחליף את החמאה בשמן, יש צורך בשינוי סדר הוספה ועירבוב החומרים, מוסיפים את השמרים המותססים לקמח, מוסיפים את החלב והסוכר ומערבבים, מוסיפים את הביצים, השמן והמלח וממשיכים ללוש, מוסיפים את הצימוקים בסוף.