פֶּסטו החדש!: שוק טלה בתנור ::

שוק טלה בתנור

8 מנות

צליה

30 דקות עד שעתיים

קושי: מתקדם

» עיקריות» צהריים - ערב

מרכיבים

שוק טלה שלמה במשקל 3 קג' בערך
4 כפות דבש
2 כפות חרדל
3 כפות שמן זית
2 גבעולי רוזמרין
מלח ופלפל שחור גרוס
8 שיני שום שלמות קלופות

דרך הכנה

מחממים את התנור ל-220°, מכינים תבנית צליה, מכינים את רשת התנור במרכז התנור.
בעזרת קצה סכין חדה דוקרים את הבשר במספר מקומות ומחדירים את שיני השום לחתכים.
בקערה מערבבים את הדבש, החרדל ו שמן הזית, מורחים את הבשר מכל הצדדים, מפזרים מעל מלח ופלפל שחור גרוס ומניחים בתבנית, מניחים מעל את גבעולי הרוזמרין.
מכניסים לאפיה של 20 דקות, מורידים את חום התנור ל-190° וממשיכים בצליה, הופכים פעמיים במשך הצליה לצליה אחידה מכל הצדדים, בזמן הצליה מורחים מהנוזלים המופרשים על הבשר.
הבשר מוכן כאשר הטמפרטורה הפנימית היא של 65° בבדיקה עם מדחום בשר או בחישוב של 35 דקות צליה לכל 1 קג' בשר, לא לצלות יתר על המידה בכדי לא לייבש את הבשר.
מוציאים את הנתח על קרש חיתוך, עוטפים ברדיד אלומיניום ומניחים למנוחה של 15 דקות, מסירים את הרדיד ומניחים בצלחת הגשה לפריסה בשולחן או פורסים מחצית הנתח על קרש החיתוך ומגישים בצמוד לנתח כולו.

הערות

ניתן להוסיף ירקות (גזר, תפו"א וכו')לצליה בתבנית הצליה עם הבשר.
ניתן גם לבקש מהקצב לסלק את העצם, מורחים את תערובת התיבול על הבשר, מגלגלים וקושרים בחוט, השאר כמו במתכון.

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

תגובות חברים:

מקרא:

ערוך תגובה :::

מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה

ראובן מ. (עורך)

שמנת עם פטריות קצוצות, ציר בשר סמיך.. לא חסר, ראי תחת רטבים

האם יש רוטב שאפשר להכין למתכון זה אשר אין בו יין?

אבי שלום
אשמח לקבל מתכון עם צלעות טלה, לאפיה בתנור או בבישול.
תודה ויום טוב

אבי מ. (מקצוענ/ית)

אבי איפה הרוטב אומרים מי שמתחיל עם מיצווה אומרים לו גמור זו היזדמנות לאחל לך חג שמח וכשר ולהודות לך על האתר הניפלא

קטגוריות

מתכוני חגים

כתבות, הדרכה, מידע

● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
● פרחי מאכל [מידע] - ...
● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...

הנצפים ביותר

עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
מוס שוקולד [אבי מ.] -
פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת