בצק שוקולד
לעיצוב, פיסול או יצירת אלמנטים לקישוט עוגות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: קל הכנה
» עוגות
מרכיבים
בצק שוקולד מריר גירסה 1:
450 גר' שוקולד מריר קצוץ
240 גר' סירופ תירס (3/4 כוס)
בצק שוקולד מריר גירסה 2:
300 גר' שוקולד מריר קצוץ
160 גר' סירופ תירס (1/2 כוס)
50 גר' חמאת קקאו
בצק שוקולד חלב:
400 גר' שוקולד חלב
6 כפות סירופ תירס
בצק שוקולד לבן:
400 גר' שוקולד לבן קצוץ
4 כפות סירופ תירס
דרך הכנה
- גירסה 1 - להמיס את השוקולד בבאן-מארי או במיקרוגל (45°), לחמם את סירופ התירס (30°) ולהוסיף לשוקולד, לערבב היטב ולצנן.
- להעביר לשקית ולשטח, להניח לצינון מלא ל-24 שעות בטמפרטורת החדר *.
- זורים מעט קקאו על משטח ולשים מעט לפני העיבוד, אם הבצק קשה לעבודה יש לחמם מספר שניות במיקרוגל וללוש, אם הבצק דביק לנפות מעל מעט קקאו וללוש.
- לגירסה 2 - תהליך כמו מעלה, להוסיף את חמאת הקקאו המומסת לתערובת עם הסירופ.
- לבצק שוקולד חלב ולבן - התהליך כמו לשוקולד מריר.
- את הבצק מרדדים בעזרת מערוך בין שתי יריעות ניילון או נייר אפיה לעובי הרצוי, ניתן לקרוץ צורות בעזרת חותכנים, ליצור שושנים, לפסל אלמנטים תלת מימדים, להניח לייבוש בטמפרטורת החדר.
הערות
- ניתן לזרז את התקשות הבצק בזמן ההכנה ע"י קרור במקרר עטוף היטב בניילון, להביא לטמפרטורת החדר לפני הלישה והמשך עיצוב.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת קרם שניט [אבי מ.] - נקראת גם "נפוליאון", "Mille Feuille", שכבת קרם וניל בין שתי שכבות בצק עלים פריך.
- רוטב פסטו [אבי מ.] - ליציקה על כל סוגי הפסטה, סלטים וירקות.
- סלט סלק ובצל [אבי מ.] -
- עוף ברוטב דבש פיקנטי [אבי מ.] -
- טארט טאטן תפוחים [אבי מ.] - טארט תפוחים הפוך.
- אורז לבן בסיסי וגיוונים [אבי מ.] - מתכון בסיסי עם גיוונים.
- עוגת שוקולית 3 [רחלי האופה] -