בצק שוקולד
לעיצוב, פיסול או יצירת אלמנטים לקישוט עוגות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: קל הכנה
» עוגות
מרכיבים
בצק שוקולד מריר גירסה 1:
450 גר' שוקולד מריר קצוץ
240 גר' סירופ תירס (3/4 כוס)
בצק שוקולד מריר גירסה 2:
300 גר' שוקולד מריר קצוץ
160 גר' סירופ תירס (1/2 כוס)
50 גר' חמאת קקאו
בצק שוקולד חלב:
400 גר' שוקולד חלב
6 כפות סירופ תירס
בצק שוקולד לבן:
400 גר' שוקולד לבן קצוץ
4 כפות סירופ תירס
דרך הכנה
- גירסה 1 - להמיס את השוקולד בבאן-מארי או במיקרוגל (45°), לחמם את סירופ התירס (30°) ולהוסיף לשוקולד, לערבב היטב ולצנן.
- להעביר לשקית ולשטח, להניח לצינון מלא ל-24 שעות בטמפרטורת החדר *.
- זורים מעט קקאו על משטח ולשים מעט לפני העיבוד, אם הבצק קשה לעבודה יש לחמם מספר שניות במיקרוגל וללוש, אם הבצק דביק לנפות מעל מעט קקאו וללוש.
- לגירסה 2 - תהליך כמו מעלה, להוסיף את חמאת הקקאו המומסת לתערובת עם הסירופ.
- לבצק שוקולד חלב ולבן - התהליך כמו לשוקולד מריר.
- את הבצק מרדדים בעזרת מערוך בין שתי יריעות ניילון או נייר אפיה לעובי הרצוי, ניתן לקרוץ צורות בעזרת חותכנים, ליצור שושנים, לפסל אלמנטים תלת מימדים, להניח לייבוש בטמפרטורת החדר.
הערות
- ניתן לזרז את התקשות הבצק בזמן ההכנה ע"י קרור במקרר עטוף היטב בניילון, להביא לטמפרטורת החדר לפני הלישה והמשך עיצוב.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת