בצק שוקולד
לעיצוב, פיסול או יצירת אלמנטים לקישוט עוגות

הכנה וקירור

קושי: קל הכנה
» עוגות
מרכיבים
בצק שוקולד מריר גירסה 1:
450 גר' שוקולד מריר קצוץ
240 גר' סירופ תירס (3/4 כוס)
בצק שוקולד מריר גירסה 2:
300 גר' שוקולד מריר קצוץ
160 גר' סירופ תירס (1/2 כוס)
50 גר' חמאת קקאו
בצק שוקולד חלב:
400 גר' שוקולד חלב
6 כפות סירופ תירס
בצק שוקולד לבן:
400 גר' שוקולד לבן קצוץ
4 כפות סירופ תירס
דרך הכנה
- גירסה 1 - להמיס את השוקולד בבאן-מארי או במיקרוגל (45°), לחמם את סירופ התירס (30°) ולהוסיף לשוקולד, לערבב היטב ולצנן.
- להעביר לשקית ולשטח, להניח לצינון מלא ל-24 שעות בטמפרטורת החדר *.
- זורים מעט קקאו על משטח ולשים מעט לפני העיבוד, אם הבצק קשה לעבודה יש לחמם מספר שניות במיקרוגל וללוש, אם הבצק דביק לנפות מעל מעט קקאו וללוש.
- לגירסה 2 - תהליך כמו מעלה, להוסיף את חמאת הקקאו המומסת לתערובת עם הסירופ.
- לבצק שוקולד חלב ולבן - התהליך כמו לשוקולד מריר.
- את הבצק מרדדים בעזרת מערוך בין שתי יריעות ניילון או נייר אפיה לעובי הרצוי, ניתן לקרוץ צורות בעזרת חותכנים, ליצור שושנים, לפסל אלמנטים תלת מימדים, להניח לייבוש בטמפרטורת החדר.
הערות
- ניתן לזרז את התקשות הבצק בזמן ההכנה ע"י קרור במקרר עטוף היטב בניילון, להביא לטמפרטורת החדר לפני הלישה והמשך עיצוב.
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- פשטידת ברוקולי [תמר החמודה] - פרווה
- עוגת תפוחים קלת הכנה [אבי מ.] -
- פנקייק לפסח [אבי מ.] - פנקייק לפסח מתוק או מלוח.
- פרגיות במרינדה [כרמית פריד] - מתאים לברבקיו וגם נפלא בתנור!
- עוגת ג'רבו [אבי מ.] - עוגת שמרים מהמטבח ההונגרי.
- גלידת יוגורט [אבי מ.] -
- סלט גזר [אבי מ.] - סלט גזר מזין וקל הכנה.