מבשלים את הפטוציני עד לדרגת אל-דנטה.

בזמן בישול הפסטה מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הירקות ומטגנים בערבוב עד שהם מתרככים, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים, מוסיפים את האווז המעושן ומערבבים ומועכים לקבלת תערובת בשר פירורית.

מוסיפים את היין וממשיכים לבשל על להבה נמוכה עוד חצי שעה עד להתרככות הבשר, לבדוק אם לא חסר נוזלים והתערובת אינה יבשה, ניתן להוסיף כוס מרק בשר או עוף ולערבב לקבלת רוטב סמיך, בודקים תיבול מלח ופלפל שחור ומערבבים.

מסננים את הפסטה מהמים, מניחים מנת פטוצ'יני בכל צלחת ויוצקים מעל את הרוטב.