פאי שוקולד קפה
פאי שוקולד בטעם קפה עם רוטב טופי קרמל
10 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» פאי וטארט» קפה
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
לבסיס הפאי:
120 גר' חמאה
120 גר' סוכר
2 ביצים
250 גר' קמח
1/4 כפית מלח
למלית:
1/4 כוס שמנת מתוקה
50 גר' חמאה
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
3 ביצים מופרדות
2 כפות אבקת קפה נמס
2 כפות סוכר
לרוטב:
1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
3/4 כוס שמנת מתוקה
150 גר' חמאה רכה
120 גר' חמאה
120 גר' סוכר
2 ביצים
250 גר' קמח
1/4 כפית מלח
למלית:
1/4 כוס שמנת מתוקה
50 גר' חמאה
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
3 ביצים מופרדות
2 כפות אבקת קפה נמס
2 כפות סוכר
לרוטב:
1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
3/4 כוס שמנת מתוקה
150 גר' חמאה רכה
דרך הכנה
- להכנת הבסיס - מקציפים את החמאה עם הסוכר לתערובת בהירה, מוסיפים את הביצים ומקציפים.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים היטב, אוספים את הבצק לכדור, משטחים מכניסים לצינון במקרר עטוף בניילון.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בגודל תבנית פאי 24 תחתית ודפנות.
- מניחים רדיד אלומיניום על הבצק וצמוד לדפנות, מניחים מעל שעועית יבשה כמשקולת ומכניסים לאפיה בתנור שחומם ל-180 מעלות ל-10 דקות, מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים באפיה עד להשחמה קלה מאד של הבצק, מוציאים ומצננים.
- להכנת המלית - מחממים את השמנת, החמאה בסיר קטן עד להמסה, מוסיפים את הקפה הנמס ומערבבים, יוצקים על השוקולד, מניחים ל-3 דקות, מערבבים עד להמסה ומצננים.
- מוסיפים את החלמונים ומערבבים, מקציפים את החלבונים עם 2 כפות הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת.
- יוצקים על התחתית האפויה ומכניסים לאפיה של כ-25 דקות עד להתייצבות המלית, מוציאים ומצננים.
- להכנת רוטב הקרמל - מחממים ומערבבים את הסוכר והמים בסיר קטן עד להמסה, ממשיכים לחמם ללא בחישה עד לקבלת קרמל בהיר, ממשיכים לחמם עוד מעט עד לקבלת קרמל כהה אבל לא שרוף, מסירים מיד מהאש, יוצקים בזהירות את השמנת ומערבבים, התערובת תתקשה, מחזירים לחימום בבחישה עדינה עד להמסת התערובת וקבלת רוטב חלק, מסירים מהאש.
- מוסיפים את החמאה בחתיכות ותוך כדי בחישה, מעט בכל פעם עד לקבלת רוטב חלק, את הרוטב שומרים במקרר, הוא מתקשה בקרור ויש לחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה.
- להגשה - יוצקים מעט רוטב לצלחת ומניחים פרוסת פאי מעל, ניתן להוסיף כדור גלידת וניל.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- בליני [אבי מ.] - פנקייק שמרים רוסי כבסיס למתאבנים
- עוגת שוקולד וקרם ללא קמח [אבי מ.] - עוגת שוקולד נטו ללא קמח.
- פטה כבדי עוף עם ריבת דומדמניות [אבי מ.] -
- עוגת שייש גבינה ושוקולד [אבי מ.] -
- עוגת מנהרת השוקולד [אבי מ.] -
- עוגת אגוזים מתובלת [אבי מ.] - עוגת אגוזים עשירה ומתובלת בתבלינים.
- עוגת תפוחים עשירה [אורן בר] -