זאכר טורט
עוגת הזאכר הוינאית, עוגת הדגל של האפיה האוסטרית.
* תמונה להמחשה
10 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
- 225 גר' שוקולד מריר
- 110 גר' חמאה
- 4 ביצים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס קמח (או קמח מצה)
- 1 כפית אבקת אפיה
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גר' ריבת מישמש
- 200 גר' שוקולד מריר קצוץ
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות סירופ תירס או דבש
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות, משמנים תבנית 24 ומניחים בתחתית נייר אפיה משומן.
- ממיסים את השוקולד והחמאה על להבה נמוכה עד להמסת השוקולד, מסירים מהאש.
- בקערת מיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר לקציפה בהירה וסמיכה, מנפים את הקמח ואבקת האפיה ומקפלים לתערובת הביצים, מוסיפים את השוקולד המומס ותמצית הוניל ומקפלים בעדינות לתערובת.
- יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, מוציאים ומצננים על רשת בתבנית כ-10 דקות, מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין.
- חוצים את העוגה לשתי פרוסות, מניחים פרוסה על רשת, מחממים את הריבה עד להמסה ומורחים שכבה דקה על הפרוסה, מכסים בפרוסה השניה, מורחים את שארית הריבה על חלקה העליון של העוגה ומניחים לצינון.(מניחים קערה שטוחה מתחת לקליטת עודפי הציפוי).
- מביאים את השמנת לכמעט רתיחה, מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד בקערה, מוסיפים את הסירופ ומערבבים עד להמסת השוקולד, יוצקים על העוגה את השוקולד ללא מריחה ומניחים לתערובת לצפות את הדפנות, מניחים לצינון עד להתיצבות הציפוי ומעבירים לצלחת הגשה.
הערות
- לפסח - ניתן להחליף את קמח לקמח מצה דק מנופה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- צלי כתף [איווט] -
- גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף [אבי מ.] - לציפוי ומילוי עוגות.
- אורז עם פול ירוק [אבי מ.] -
- סלט חצילים עגבניות [אבי מ.] -
- סינטה ברוטב יין אדום, בתוספת פירה תמרים ורוטב פסטו [שף אמיר מרקוביץ'] - באדיבות "דורות" יצרני מוצרי שום ותיבול
- סלט פסטה צבעוני [אבי מ.] -
- טרין שוקולד [אבי מ.] -