עלי גפן ממולאים (יפרך)
עלי גפן במילוי אורז - לא לצמחוניים בלבד
6 מנות
בישול
שעתיים ויותרקושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
מרכיבים
לסיר:
2 כפות רסק עגבניות
כף שמן (עדיף שמן זית)
2 גזרים בינוניים
2 עגבניות בינוניות
פטרוזיליה
כף פפריקה
0.5 כף חוויאג' למרק
מלח לימון
מלח שולחן
0.5 כף מרק עוף
1 כוס מים רותחים
למילוי:
עלי גפן - טריים או מקופסא. אם מקופסא - להשרות 10 דקות במים רותחים. אם טריים, להשרות 10 דקות במים רותחים ולהוסיף 1 כף מלח לימון.
3 כוסות אורז
1.5 כפות רסק עגבניות
3 כפות שמן (עדיף שמן זית)
2 גזרים בינוניים
2 עגבניות בינוניות
פטרוזיליה
כף פפריקה
0.5 כף חוויאג' למרק
מלח לימון
מלח שולחן
0.5 כף מרק עוף
הערה ביחס לכמויות מלח ומלח לימון - בקטע הזה אין מנוס - לטעום!!! להגיע לאיזון שבו המלח לימון דומיננטי, אולם המרכיבים אינן מלוחים מידי. עם הניסיון בא המינון. בערך על כל כף מלח, לשים חצי כף מלח לימון.
2 כפות רסק עגבניות
כף שמן (עדיף שמן זית)
2 גזרים בינוניים
2 עגבניות בינוניות
פטרוזיליה
כף פפריקה
0.5 כף חוויאג' למרק
מלח לימון
מלח שולחן
0.5 כף מרק עוף
1 כוס מים רותחים
למילוי:
עלי גפן - טריים או מקופסא. אם מקופסא - להשרות 10 דקות במים רותחים. אם טריים, להשרות 10 דקות במים רותחים ולהוסיף 1 כף מלח לימון.
3 כוסות אורז
1.5 כפות רסק עגבניות
3 כפות שמן (עדיף שמן זית)
2 גזרים בינוניים
2 עגבניות בינוניות
פטרוזיליה
כף פפריקה
0.5 כף חוויאג' למרק
מלח לימון
מלח שולחן
0.5 כף מרק עוף
הערה ביחס לכמויות מלח ומלח לימון - בקטע הזה אין מנוס - לטעום!!! להגיע לאיזון שבו המלח לימון דומיננטי, אולם המרכיבים אינן מלוחים מידי. עם הניסיון בא המינון. בערך על כל כף מלח, לשים חצי כף מלח לימון.
דרך הכנה
- הכנת הסיר:
לגרד את הגזר והעגבניות במגרדת דרגה בינונית. לקצוץ את הפטרוזיליה. להכניס את התבלינים - פפריקה, חוואיג', רסק, שמן, מרק עוף, מלח ומלח לימון. לערבב את הכל היטב. - בסמוך למילוי עלי הגפן, להכניס את המים הרותחים ולערבב היטב.
- הכנת עלי הגפן:
לשטוף את האורז במים. לסנן את המים בלי לסחוט את האורז, עד שנשארים רק מעט מים ולהכניס לקערה. לגרד את הגזר והעגבניות במגרדת דרגה בינונית. לקצוץ את הפטרוזיליה. להכניס את התבלינים - פפריקה, חוואיג', רסק, שמן, מרק עוף, מלח ומלח לימון. לערבב את הכל היטב. - לפרוש את עלי הגפן, כך שהחלק המבריק כלפי חוץ. לקטום את העלה בקצה. לחבר את האצבעות של עלי הגפן כך שיווצר משטח של עלה. לשים מעט מלית אורז בסמוך ליציאת החיבור לענף, לסגור את צידי העלה ולאחר מכן לגלגל את העלה עד לסגירה.
- להכניס לסיר אולם לקחת בחשבון שהאורז מתנפח בבישול. לאחר שסיימתם למלא את הסיר בעלי הגפן, לכסות בעלים הנותרים את תוכן הסיר. להניח צלחת שטוחה על התוכן (בתוך הסיר ולא כמכסה). לכסות את הסיר במכסה (אפשר להשאיר פתח קטן).
- למלא מים רותחים על הצלחת עד שהמים עוברים את העלים.
- להביא את הסיר לרתיחה ולהשאיר על אש קטנה (לדאוג שיש בועות כל הזמן) במשך כשעתיים ויותר. להוסיף מים על פי הצורך.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת