1. מניחים את השקדים ואבקת הסוכר בקערת מעבד מזון, מפעילים עד לקבלת אבקה דקה, רצוי לעשות את הטחינה בהפסקות בכדי לא לחמם את התערובת, התערובת צריכה להיות במרקם גרגרים דקים מאד.
2. מעבירם לקערה ומוסיפים חלבון כשתערובת עדיין חמה ומתחילים לערבב, אם התערובת עדיין אינה מתאחדת מוסיפים עוד מעט חלבון.
3. מוציאים למשטח עבודה מאובק באבקת סוכר ולשים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, מוסיפים מעט אבקת סוכר לפי הצורך למניעת דביקות.
4. מחלקים למנות לפי הצורך ועוטפים בניילון צמיד, שומרים במקרר עד לשימוש.
5. המרציפן נשמר כשבועיים במקרר, להוציא לטמפרטורת חדר לפי השימוש וללוש מעט, תמיד ללוש על משטח מאובק באבקת סוכר.
6. ניתן לרכוש אבקת/קמח שקדים טחון דק מאד ולהוסיף לו אבקת סוכר במשקל דומה ולערבב היטב, המשך התהליך כנ"ל.
7. יש שמוסיפים מספר שקדים מרים לתערובת להדגשת הטעם.
8. ניתן להכין מרציפן גם מאגוזי לוז או פיסטוק או מתערובת אגוזים.
9. ניתן להוסיף לתערובת טעמים כמו 1 כפית מי זאהר(פריחת הדרים) או 1 כפית תמצית וניל.

למתכון מרציפן מבושל