קבב רומני אמיתי
מתכון מ-1912
5 מנות
צליה
יום לפחותקושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
1 קג' בשר צוואר
1/2 ליטר ציר בשר
8 גר' פילפל טחון
4 גר' פילפל אנגלי טחון
2גר' זרעי כוסברה טחונים
2 גר' קימל טחון
1 גר' כוכבי אניס טחון
8 גר' סודיום ביקרבונט*
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן (לא זית)
1 ראש שום כתוש
מלח לפי הטעם
* סודה לשתיה
דרך הכנה
- טוחנים את הבשר פעמיים (אפשר גם שלוש).
- את הביקרבונט "מכבים" עם מיץ הלימון ומוסיפים אותו, יחד עם מחצית ציר הבשר, לבשר הטחון.
- לשים את הבשר זמן ממושך, תוך שמוסיפים את כל התבלינים, חוץ מהשום.
- שמים את הבשר במקרר ל-24 שעות.
- בינתיים, מוסיפים לשום כוס מים חמימים ונותנים לו לעמוד בצד עד למחרת היום.
- מוציאים את הבשר מהמקרר ולשים אותו כרבע שעה, תוך שמוסיפים את החצי השני של ציר הבשר.
- את תערובת שום-מים מסננים דרך בד חיתול, על הבשר וממשיכים ללוש עוד מספר דקות.(מי שרוצה, יכול להוסיף גם קצת שום מהתערובת)
- מחזירים את הבשר למקרר לעוד יום.
- חשוב!
צריך להוציא את הבשר מהמקרר כשלוש שעות לפני ששמים אותו על האש!
נותנים לו צורה של קבב, או בעזרת מכונה, או ידני.
צריך שהקבב יהיה באורך של כף היד, ועובי של כשתי אצבעות.
צולים על גחלים אדומים וצריך להיזהר לא לייבש אותם.
סנדו אברמוביץ
הערות
הקבב מתכווץ על האש ולכן מוסיםים נוזלים.
אם כל העסיס (מיץ) יוצה ממנו, זה אומר שהקבב יוצא יבש וחבל על כל העבודה.
לאחר מתן צורה לקבב, חייבים לשמן, ע"מ למנוע הידבקות.
ניתן להקפיא את הקבבים. הטעם לא ייפגע.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- פארנסיפ וירקות מזוגגים בתנור [אבי מ.] - מתכון פארנסיפ וירקות מזוגגים בתנור של השף שלום שטרית.
- שיפודי ירקות במשרה [אבי מ.] - קוביות ירקות במשרה קוראני לצליה על גריל.
- אורז עם חזה עוף טחון - מיוחד וקל הכנה [אורזיגל] - מתובל בבהארט ונענע
- טרפלס קרמל [אבי מ.] -
- סירופ שוקולד פשוט [אפרילה] - להכנה קלה בבית על רגל אחת
- עוגת שוקולד כהה [אבי מ.] -
- קיש פטריות וגבינה בבצק פילו [אבי מ.] -