אופן ההכנה:

1. את שוקי הברווז מתבלים היטב ובנדיבות במלח גס ופלפל שחור גרוס.
2. מניחים את השוקיים בתבנית משומנת ומכניסים פנימה את שאר המרכיבים.
3. עוטפים היטב את התבנית בנייר אלומיניום, ומכניסים לתנור לטמפרטורה של 150 מעלות לכשעה וחצי, כשמוכן להוציא את שאריות השומן, ולשמור לחימום המנה בפעם הבאה.

להכנת הרוטב:

1. שמים בסיר את היין , הסוכר, פירות היער, הוניל והאניס ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך .
2. מוסיפים את הציר ומצמצמים עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד.