מחממים את התנור לחום בינוני, משמנים תבנית פאי 32.

מכניסים לקערת מעבד מזון את גבינת הריקוטה, הפרמיג'אנו, החלמונים, הקמח והתבלינים,
מעבדים לתערובת אחידה, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מקציפים את החלבונים לקצף יציב וגמיש, מקפלים לתערובת הגבינות ויוצקים לתבנית.

מפזרים את הצנוברים מעל ואופים כשעה עד שפשטידה תופחת ומשחימה, מוציאים ומצננים מעט, חותכים למשולשים ומגישים עם קרם פרש או שמנת חמוצה.