קולרבי ממולא
8 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עיקריות
מרכיבים
8 יח' קולרבי בגודל תפוח עץ בינוני
1 בצל קטן קצוץ
1 שן שום כתושה
50 גר' חמאה או מרגרינה
1/2 קג' בשר טחון(בקר או מעורב)
1/2 כוס אורז מבושל
1/2 כפית מלח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות פפריקה מתוקה
1/4 כפית מיורן יבש
1/4 כפית קימל
1/2 1 כפות רסק עגבניות
2 ביצים טרופות קל
1/2 3 כוס מרק עוף
2 כפות קמח
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 בצל קטן קצוץ
1 שן שום כתושה
50 גר' חמאה או מרגרינה
1/2 קג' בשר טחון(בקר או מעורב)
1/2 כוס אורז מבושל
1/2 כפית מלח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות פפריקה מתוקה
1/4 כפית מיורן יבש
1/4 כפית קימל
1/2 1 כפות רסק עגבניות
2 ביצים טרופות קל
1/2 3 כוס מרק עוף
2 כפות קמח
1 כף פטרוזיליה קצוצה
דרך הכנה
מקלפים את הקולרבי, מסירים כ-10 ס"מ מהתחתית ומהכיפה, בעזרת כף פריזאית
מוצאים את פנים הקולרבי ומשאירים 1/2 ס"מ דופן, את בשר הקולרבי מקצצים ושומרים בצד.
במחבת מחממים 25 גר' חמאה ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות, מסירים מהאש
ומעבירים לקערה, מוסיפים את הבשר הטחון, האורז המבושל, הפטרוזיליה, המיורן, הפפריקה, רסק העגבניות, הקימל והביצים ומערבבים היטב בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה, ממלאים בתערובת את הקולרבי ומיניחם אותם בסיר רחב שיכיל את כולם בשכבה אחת.
מפזרים בין הקולרבי את בשר הקולרבי הקצוץ, מוסיפים את המרק ומבשלים בסיר מכוסה חלקית עד לריכוך הקולרבי, בערך 30 דקות.
מוציאים את הקולרבי הממולאים לצלחת ושומרים במקום חם, מסננים את נוזלי הבישול.
ממיסים את שארית החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ובוחשים תוך כדי בישול, מוסיפים את המרק המסונן ומבשלים תוך כדי בחישה עד להסמכה, אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט מים, טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם, יוצקים את הרוטב לצלחת הגשה, מניחים את הקולרבי על הרוטב, יוצקים מעט רוטב על כל קולרבי ומגישים.
מוצאים את פנים הקולרבי ומשאירים 1/2 ס"מ דופן, את בשר הקולרבי מקצצים ושומרים בצד.
במחבת מחממים 25 גר' חמאה ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות, מסירים מהאש
ומעבירים לקערה, מוסיפים את הבשר הטחון, האורז המבושל, הפטרוזיליה, המיורן, הפפריקה, רסק העגבניות, הקימל והביצים ומערבבים היטב בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה, ממלאים בתערובת את הקולרבי ומיניחם אותם בסיר רחב שיכיל את כולם בשכבה אחת.
מפזרים בין הקולרבי את בשר הקולרבי הקצוץ, מוסיפים את המרק ומבשלים בסיר מכוסה חלקית עד לריכוך הקולרבי, בערך 30 דקות.
מוציאים את הקולרבי הממולאים לצלחת ושומרים במקום חם, מסננים את נוזלי הבישול.
ממיסים את שארית החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ובוחשים תוך כדי בישול, מוסיפים את המרק המסונן ומבשלים תוך כדי בחישה עד להסמכה, אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט מים, טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם, יוצקים את הרוטב לצלחת הגשה, מניחים את הקולרבי על הרוטב, יוצקים מעט רוטב על כל קולרבי ומגישים.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
Prep Time: PT20M
Cook time: 30 דקות עד שעתיים
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת