עוגת גבינה וקרמל
שחיתות לבנה ונהדרת
12 מנות
30 דקות עד שעתיים
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
מבלוג של אוכל רחוק...
לבסיס העוגה
לשכבת הקרמל
לבסיס העוגה
- 1 וחצי כוסות של פירורי עוגיות (אני עירבבתי עוגיות שוקולד ועוגיות פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות מלאות סוכר חום
- 2 חפיסות גבינת שמנת (אני השתמשתי בפילדלפיה מופחתת שומן)
- 1 כוס דחוסה סוכר חום
- 30 גרם חמאה מומסת
- 5 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
לשכבת הקרמל
- 1 וחצי כוסות סוכר
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית מיץ מלימון אחד
- 1 כוס שמנת מתוקה
דרך הכנה
להכנת הבסיס
להכנת עוגת הגבינה
לציפוי הקרמל:
- לחמם תנור ל-180 מעלות
- לשמן תבנית בגודל 24
- לרפד את התבנית מבחוץ ב-3 שכבות של ניר כסף (העוגה הולכת לאמבט מים)
- לערבב את פירורי העוגיות, החמאה והסוכר בקערה בינונית עד שהכל הופך לעיסה לחה.
- את העיסה להעביר לתבנית המשומנת ולשטח היטב באופן שווה.
- לאפות את הבסיס עד אשר מתחיל להזהיב, בערך 14 דקות
- להוציא ולצנן
- להשאיר את התנור בינתים עובד.
להכנת עוגת הגבינה
- בקערת המיקסר לערבל גבינה וסוכר לתערובת חלקה,
- להוסיף את החמאה ואת הביצים, כל פעם ביצה אחת ולהמשיך לערבל להוסיף את תמצית הוניל.
- להעביר את התערובת לבסיס העוגיות ולהעמיד את התבנית בתוך אמבט מים (סיר גדול של מים בערך עד למחצית תבנית העוגה ובתוכו להניח את התבנית)
- לאפות את העוגה כשעה ו-10 דקות או עד אשר העוגה מתפקעת מעט באמצע.
- להוציא בזהירות את העוגה מן אמבט המים,
- להוציא את נייר הכסף שעוטף את התבנית ולצנן,
- לאפסן את העוגה המצוננת ללילה במקרר.
לציפוי הקרמל:
- בסיר קטן תחת להבה בינונית לערבב סוכר, מים ומיץ לימון עד שהסוכר נמס לחלוטין,
- להגביר את האש ולהרתיח עד שהתערובת הופכת לצבע אבמר,
- להמשיך לערבב כל הזמן, להוסיף את השמנת להנמיך את להבת האש לבינונית נמוכה
- ולהמשיך לבשל עד שהתערובת מצטמצמת בערך 8 דקות.
- לצנן מעט. לשפוך את הקרמל על העוגה, לא לתת לקרמל להתגלש לצדדים.
- בתיאבון. מעולה!!
הערות
- ניתן לאפות את העוגה גם ללא אמבט המים, פשוט להניח בשלב מתחת כלי חסין לתנור מלא במים. אפשר לעטר בסוכריות קרמל.
- מקור המתכון: Epicurus.com הערות שלי[שונטלי] לא הספקתי להכין את הקרמל אז פשוט חיממתי ריבת חלב ומרחתי מעל..
- רוצה להגיד לכם שזו שחיתות טעימה ביותר .אגב הכמות היספקה ל7 מנות אישיות ואחת גדולה...ועוד דבר לא שמרתי במקרר ללילה..נתתי לזה להיתקרר ואז מרחתי את ריבת החלב...
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 4
2
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת