עוגת גבינה וקרמל
שחיתות לבנה ונהדרת
12 מנות
30 דקות עד שעתיים
ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
מבלוג של אוכל רחוק...
לבסיס העוגה
לשכבת הקרמל
לבסיס העוגה
- 1 וחצי כוסות של פירורי עוגיות (אני עירבבתי עוגיות שוקולד ועוגיות פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות מלאות סוכר חום
- 2 חפיסות גבינת שמנת (אני השתמשתי בפילדלפיה מופחתת שומן)
- 1 כוס דחוסה סוכר חום
- 30 גרם חמאה מומסת
- 5 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
לשכבת הקרמל
- 1 וחצי כוסות סוכר
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית מיץ מלימון אחד
- 1 כוס שמנת מתוקה
דרך הכנה
להכנת הבסיס
להכנת עוגת הגבינה
לציפוי הקרמל:
- לחמם תנור ל-180 מעלות
- לשמן תבנית בגודל 24
- לרפד את התבנית מבחוץ ב-3 שכבות של ניר כסף (העוגה הולכת לאמבט מים)
- לערבב את פירורי העוגיות, החמאה והסוכר בקערה בינונית עד שהכל הופך לעיסה לחה.
- את העיסה להעביר לתבנית המשומנת ולשטח היטב באופן שווה.
- לאפות את הבסיס עד אשר מתחיל להזהיב, בערך 14 דקות
- להוציא ולצנן
- להשאיר את התנור בינתים עובד.
להכנת עוגת הגבינה
- בקערת המיקסר לערבל גבינה וסוכר לתערובת חלקה,
- להוסיף את החמאה ואת הביצים, כל פעם ביצה אחת ולהמשיך לערבל להוסיף את תמצית הוניל.
- להעביר את התערובת לבסיס העוגיות ולהעמיד את התבנית בתוך אמבט מים (סיר גדול של מים בערך עד למחצית תבנית העוגה ובתוכו להניח את התבנית)
- לאפות את העוגה כשעה ו-10 דקות או עד אשר העוגה מתפקעת מעט באמצע.
- להוציא בזהירות את העוגה מן אמבט המים,
- להוציא את נייר הכסף שעוטף את התבנית ולצנן,
- לאפסן את העוגה המצוננת ללילה במקרר.
לציפוי הקרמל:
- בסיר קטן תחת להבה בינונית לערבב סוכר, מים ומיץ לימון עד שהסוכר נמס לחלוטין,
- להגביר את האש ולהרתיח עד שהתערובת הופכת לצבע אבמר,
- להמשיך לערבב כל הזמן, להוסיף את השמנת להנמיך את להבת האש לבינונית נמוכה
- ולהמשיך לבשל עד שהתערובת מצטמצמת בערך 8 דקות.
- לצנן מעט. לשפוך את הקרמל על העוגה, לא לתת לקרמל להתגלש לצדדים.
- בתיאבון. מעולה!!
הערות
- ניתן לאפות את העוגה גם ללא אמבט המים, פשוט להניח בשלב מתחת כלי חסין לתנור מלא במים. אפשר לעטר בסוכריות קרמל.
- מקור המתכון: Epicurus.com הערות שלי[שונטלי] לא הספקתי להכין את הקרמל אז פשוט חיממתי ריבת חלב ומרחתי מעל..
- רוצה להגיד לכם שזו שחיתות טעימה ביותר .אגב הכמות היספקה ל7 מנות אישיות ואחת גדולה...ועוד דבר לא שמרתי במקרר ללילה..נתתי לזה להיתקרר ואז מרחתי את ריבת החלב...
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 4
2
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- לחם שעורה [אבי מ.] - טעם הלחם ה"שחור" של פעם.
- פשטידת מקרוני וגבינה [אבי מ.] -
- מרק גריסים [אבי מ.] -
- כרוב אדום חמוץ מתוק [אבי מ.] -
- כדורי שוקולד קוקוס ודבש [אבי מ.] -
- עוגת שוקולד רכה [אבי מ.] -
- קרוקטים תפוחי אדמה [דוד משה] - באדיבות "דוד משה" - יצרני תפו"א מחבל מעון