סלט לבבות ארטישוק
בית האוכל האיטלקי RONIMOTT חוגג את חודש הארטישוק
5 מנות
30 דקות עד שעתייםמרכיבים
- שורש סלרי
- שורש פטרוזיליה
- ארבעה ארטישוקים טריים
- 2 בצלים לבנים
- סלרי אמריקאי
- צרור פטרוזיליה קטן
- שלוש כפות צנובר קלוי
- 50 גר' פרמז'ן (רצוי מאיכות טובה)
- מיץ משני לימונים
- חצי כוס שמן זית
- חומץ
- מלח ים אטלנטי
- חלמונים
דרך הכנה
- מנקים ארטישוקים עד שנשארים לבבות נקיים.
- חותכים בצל לשמיניות, מניחים במגש ומטבלים בשמן זית ומלח גס.
- את המגש אופים בתנור על 180˚, 15-20 דק' או עד שהבצל מזהיב ומתרכך.
- פורסים סלרי אמריקאי לפרוסות דקות ואלכסוניות, מקלפים שורש סלרי ובעזרת קולפן מגלפים אותו לשבבים.
- חוצים את לבבות הארטישוק לחצאים.
- בסיר קטן מרתיחים מים עם 2 כפות חומץ. חולטים החלמונים במים למשך 20 שניות ומקררים בקערה עם מים קרים.
- מערבבים את כל החומרים מלבד החלמונים בקערה.
- מתבלים במיץ לימון, שמן זית ומלח גס, מפזרים את הצנוברים הקלויים ומחלקים למנות כאשר מעל כל מנה מניחים חלמון ביצה אחד.
הערות
RONIMOTTI, פרי אהבתם של רוני בלפר ומוטי סופר לאוכל האיטלקי וזה לזו, הוא בית אוכל קונספטואלי הכולל מסעדה, מעדנייה וקייטרינג. כל המנות נעשות יום יום במטבח הקטן, ללא מכונות, אלא רק בארבע ידיים אוהבות וידעניות. כמו באיטליה.
RONIMOTTI – טל. 03-6441552, רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, ת"א.
RONIMOTTI – טל. 03-6441552, רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, ת"א.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- מרק חומוס איטלקי [אבי מ.] -
- פטריות במלית פסטו [אבי מ.] -
- באגטינות (לחמניות באגט) [אבי מ.] -
- מאפינס גבינות [אבי מ.] - מאפינס גבינות קוטג' וצ'אדר.
- מוסקה [אבי מ.] -
- נסיכת הנילוס בסגנון מזרחי [אושרת ל.] - דג נסיכת הנילוס ברוטב פיקנטי
- סלמון בדבש, חומץ בלסמי וסויה [אבי מ.] -