סלט לבבות ארטישוק
בית האוכל האיטלקי RONIMOTT חוגג את חודש הארטישוק
5 מנות
30 דקות עד שעתייםמרכיבים
- שורש סלרי
- שורש פטרוזיליה
- ארבעה ארטישוקים טריים
- 2 בצלים לבנים
- סלרי אמריקאי
- צרור פטרוזיליה קטן
- שלוש כפות צנובר קלוי
- 50 גר' פרמז'ן (רצוי מאיכות טובה)
- מיץ משני לימונים
- חצי כוס שמן זית
- חומץ
- מלח ים אטלנטי
- חלמונים
דרך הכנה
- מנקים ארטישוקים עד שנשארים לבבות נקיים.
- חותכים בצל לשמיניות, מניחים במגש ומטבלים בשמן זית ומלח גס.
- את המגש אופים בתנור על 180˚, 15-20 דק' או עד שהבצל מזהיב ומתרכך.
- פורסים סלרי אמריקאי לפרוסות דקות ואלכסוניות, מקלפים שורש סלרי ובעזרת קולפן מגלפים אותו לשבבים.
- חוצים את לבבות הארטישוק לחצאים.
- בסיר קטן מרתיחים מים עם 2 כפות חומץ. חולטים החלמונים במים למשך 20 שניות ומקררים בקערה עם מים קרים.
- מערבבים את כל החומרים מלבד החלמונים בקערה.
- מתבלים במיץ לימון, שמן זית ומלח גס, מפזרים את הצנוברים הקלויים ומחלקים למנות כאשר מעל כל מנה מניחים חלמון ביצה אחד.
הערות
RONIMOTTI, פרי אהבתם של רוני בלפר ומוטי סופר לאוכל האיטלקי וזה לזו, הוא בית אוכל קונספטואלי הכולל מסעדה, מעדנייה וקייטרינג. כל המנות נעשות יום יום במטבח הקטן, ללא מכונות, אלא רק בארבע ידיים אוהבות וידעניות. כמו באיטליה.
RONIMOTTI – טל. 03-6441552, רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, ת"א.
RONIMOTTI – טל. 03-6441552, רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, ת"א.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 15 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
- ראש השנה 06 Sep 2021
- סוכות ושמחת תורה 20 Sep 2021
- חנוכה 28 Nov 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● מחקר חדש חושף את התאמת חיידקי המעיים למאכלי פסח: איזה מאכלי פסח גורמים לקפיצת סוכר הגבוהה ביותר? [מידע] - מצה היא מזון מותאם רק ל-15% מהאוכלוסייה שלא יחוו קפיצת סוכר קיצונית מאכילתה, אך מריחת שוקולד על...
- ● תזונה ובריאות - תכנית הישרדות לתקופת החגים [תזונה] - מספר פעמים בשנה, כאשר שוב מתקרבת תקופת חגים, אנו עומדים בפני האתגר של שמירה על המשקל אותו השגנו בעמ...
- ● ביצים [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת שוקולד מרציפן [אבי מ.] - עוגת שוקולד נמוכה נהדרת על בסיס מרציפן
- עוגת תפוחים מצוינת [דינהצדיקה] - עוגת תפוחים קלה
- עוגת תפוחי עץ קלילה [אבי מ.] - עוגה קלה ללא שומנים וחלמונים.
- עוגת שמרים בתבנית חלולה [אבי מ.] - עוגת שמרים במלית קקאו, הבבקה המסורתית.
- לביבות קמח תירס וגבינה ספרדיות [אבי מ.] -
- רוטב גריל מיוחד [אבי מ.] - שווה לנסות.
- רצועות עוף בג'ינג'ר ודבש [אבי מ.] -