סלט לבבות ארטישוק
בית האוכל האיטלקי RONIMOTT חוגג את חודש הארטישוק
5 מנות
30 דקות עד שעתייםמרכיבים
- שורש סלרי
- שורש פטרוזיליה
- ארבעה ארטישוקים טריים
- 2 בצלים לבנים
- סלרי אמריקאי
- צרור פטרוזיליה קטן
- שלוש כפות צנובר קלוי
- 50 גר' פרמז'ן (רצוי מאיכות טובה)
- מיץ משני לימונים
- חצי כוס שמן זית
- חומץ
- מלח ים אטלנטי
- חלמונים
דרך הכנה
- מנקים ארטישוקים עד שנשארים לבבות נקיים.
- חותכים בצל לשמיניות, מניחים במגש ומטבלים בשמן זית ומלח גס.
- את המגש אופים בתנור על 180˚, 15-20 דק' או עד שהבצל מזהיב ומתרכך.
- פורסים סלרי אמריקאי לפרוסות דקות ואלכסוניות, מקלפים שורש סלרי ובעזרת קולפן מגלפים אותו לשבבים.
- חוצים את לבבות הארטישוק לחצאים.
- בסיר קטן מרתיחים מים עם 2 כפות חומץ. חולטים החלמונים במים למשך 20 שניות ומקררים בקערה עם מים קרים.
- מערבבים את כל החומרים מלבד החלמונים בקערה.
- מתבלים במיץ לימון, שמן זית ומלח גס, מפזרים את הצנוברים הקלויים ומחלקים למנות כאשר מעל כל מנה מניחים חלמון ביצה אחד.
הערות
RONIMOTTI, פרי אהבתם של רוני בלפר ומוטי סופר לאוכל האיטלקי וזה לזו, הוא בית אוכל קונספטואלי הכולל מסעדה, מעדנייה וקייטרינג. כל המנות נעשות יום יום במטבח הקטן, ללא מכונות, אלא רק בארבע ידיים אוהבות וידעניות. כמו באיטליה.
RONIMOTTI – טל. 03-6441552, רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, ת"א.
RONIMOTTI – טל. 03-6441552, רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, ת"א.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- פנקיק [yair4430] -
- סופגניות מסורתיות [belakiz] - מאד אוריריות
- פטוצ'יני ברוטב פטריות בשמנת מוקרם [מירי 1] - איטריות ברוטב פטריות
- עוגיות כעכ תוניסיות [cohenshoshh] - כעכ
- חטיף בריאות [אורן בר] -
- אוזני המן/מעמול פריכים וטעימים [רותם10] -
- ירקות מוקפצים ברוטב תאילנדי פיקנטי [tommf] - מאוד קל ומדהים בארומה שלו