בורקס בייגלה ממולא ביצה
להיט לחיך בגימור בייגלה, מתכון גמיש
* תוצאה מהתנור, חלק במילוי ביצה והאחרים פטריות עם בצל
8 מנות
בישול ואפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» תוספות» או ארוחה קלה
מרכיבים
- 3 כוסות קמח רגיל
- 3/4 כוס מים **
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף שטוחה סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמרים יבשים
למילוי: - 4 ביצים קשות, מקוררות, חתוכות לחצי (כל מנה = חצי ביצה*)
- 100 גרם גבינה בולגרית (או כל גבינה מועדפת)
- 1 גבעול סלרי קצוץ דק (גבעול + עלים) או כל ירוק אחר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף עמילן
לגימור: - מעט שומשום לקישוט
- כפית סודה לשתיה
- כוסית קטנה עם מים רותחים (ראו בהוראות)
* הכמויות ניתנות לשינוי בהתאם למספר המנות
** כמות המים בהתאם לתהליך הלישה, ראו הוראות
דרך הכנה
- להכניס למערבל את הקמח, להוסיף את הסוכר והמלח ולערבב ידנית היטב
- להוסיף את השמרים ולערבב שוב
- להפעיל את המערבל ולהוסיף 1/2 כוס מים
- לאחר כדקה להוסיף את השמן
- לבחון טוב שהתערובת לחה וגמישה ואם יש צורך להמשיך להוסיף מים במנה קטנה בכל פעם. הבצק צריך להיות דביק אך לא נוזלי, לאחר התפיחות והלישה נוספת הוא יתייצב יותר
- לכסות את הקערה ולהשאיר לתפיחה כשעה
- לערבב שוב ולהשאיר לתפיחה של חצי שעה
מילוי: - לערבב בקערה את הגבינה, הסלרי, התבלינים והעמילן. זה האחרון נועד לספוג את הנוזלים כדי שלא יהרסו את הבצק.
- לרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של 1/2 ס"מ
- לחתוך למרובעים
- להניח מעט ממילוי הגבינה במרכז הריבוע, להניח עליה את הצד השטוח של הביצה, להניח מעט גבינה מעל ולסגור את הבצק מעל - פינה מעל פינה נגדית, היטב
- להניח על מגש אפיה מקומח קלות (או דף סיליקון משומן קלות)
- להניח למנוחה כ-20 דקות, בינתיים להדליק את התנור
- לצקת מים רותחים לכוסית קטנה (כ-3 כפות), להכניס לתוכה את אבקת הסודה לשתיה, לערבב היטב ומיד למרוח על כל בורקס בעדינות, פעם אחת.
- לפזר שומשום (או כל קישוט אחר) מעל, ושוב למרוח מי סודה לקיבוע השומשום.
- להכניס לתנור, מרכז, כ-25 דקות או השחמה נאה של הבורקס
- להוציא ולהניח מיד על רשת לצינון (לא להשאיר בתבנית).
הערות
הערה: הסודה לשתיה תעניק ברק כהה דומה לזה של בייגלה, מרקם הבצק דומה אף הוא, רק ועסיסי. אפשר לוותר ולמרוח ביצה או מיונז מהול במעט מים
אפשרויות מילוי נוספות:
- פטריות עם בצל מאודה (אפשר מקופסה, מומלץ לקמח עם עמילן כדי לספוח את הנוזלים ולהצמדות טובה לבצק).
- תפוחי אדמה עם בצל (פירה שהוכן מראש עם מעט בצל מטוגן - תערובת יבשה יחסית)
- נבטים עם טופו מפורר ואצות ים (מקומח היטב עם עמילן)
אפשרויות מילוי נוספות:
- פטריות עם בצל מאודה (אפשר מקופסה, מומלץ לקמח עם עמילן כדי לספוח את הנוזלים ולהצמדות טובה לבצק).
- תפוחי אדמה עם בצל (פירה שהוכן מראש עם מעט בצל מטוגן - תערובת יבשה יחסית)
- נבטים עם טופו מפורר ואצות ים (מקומח היטב עם עמילן)
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת