רעידת אדמה בנהר שוקולד
עוגת שוקולד שקדים רעידת אדמה מטריפת חושים
* צילום:מאיר דליה
12 מנות
30 דקות עד שעתיים
מרכיבים
- 350 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו - שבור לקוביות.
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות.
- 5 ביצים
- 150 גרם סוכר חום כהה ( 1/2 כוס+1 כף)
- 150 גרם סוכר חום בהיר (1/2 כוס +1 כף)
- 100 גרם שקדים מולבנים (1 שקית) טחונים לאבקה
דרך הכנה
- ממיסים חמאה ושוקולד במיקרו 30 שניות ,מוסיפים זמן על פי הצורך ומערבבים עד המסה , מניחים בצד.
- מקציפים ביצים עם שני סוגי הסוכר בערך 5 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית המכפילה את נפחה.
- מקפלים את השוקולד חמאה המומסים לתוך קציפת הביצים עד אחידות.
- מוסיפים את השקדים הטחונים ומקפלים בעדינות עד שנטמעים בבלילה.
- שופכים את הבלילה לתבנית ואופים 40-50 דקות תלוי בתנור.
- העוגה מוכנה כשהצד העליון שלה יציב וקשה למגע והיא עדיין לא יציבה מפנים (מעט רוטטת)
- מוציאים מהתנור מניחים לקירור בערך 3/4 שעה.
הערות
סוד הסדקים
כדי שיווצרו הסדקים המיוחדים יש להפוך את התבנית על צלחת היותר גדולה בקוטרה מהתבנית, לחלץ את העוגה
לקלף בעדינות את נייר האפיה ולהפוך שוב לצלחת ההגשה שלכם.
ברגע שהוא מתהפכת בשנית נוצרים סדקים עקב הניגוד בין הפנים הרוטט לציפוי הפריך והעדין.
לא להתרגש אם היא לא נשארת מאוד יציבה בצדדים היא לא אמורה להיות מהונדסת בעיגול מושלם
זה קסם המראה המיוחד והפראי שלה.
הגשה
אפשר להגיש מיד אחרי הצינון וההפיכה ,העוגה עדיין חמימה ומעט נוזלית מבפנים בתוספת גלידת וניל
או סורבה לימון לתוספת חמוציות וחגיגת טעמים בפה.
אם לא מגישים מיד יש לאחסן במקרר ולפני ההגשה מחממים 10 שניות במיקרו ומגישים.
יש לנעוץ כפית בקינוח השחור הניגר ולגלגל עיניים בהנאה.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
2
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- פשטידת ירקות יוונית [אבי מ.] -
- לחמניות גבינה [אבי מ.] -
- עוגת קקאו שוקולד [אבי מ.] -
- עוגת סברינה [anat38] -
- כיסונים ממולאים אפויים [אבי מ.] - כיסונים אפויים במליות שונות.
- עוגיות סולת בסירופ [אבי מ.] - מתכון תורכי
- פרפה שוקולד לבן [אבי מ.] -