חצילים בחומץ של סבתא דייזי
כנכד לסבתא יווניה חצילים זורמים לי בדם
הכנה וקירור
דל כולסטרול
שעתיים ויותרקושי: קל הכנה
» סלטים» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[4 מדרגים]
מרכיבים
- 3 חצילים בינוניים חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ לערך
- 2 גמבות גדולות חתוכות לקוביות
- צרור פטרוזילה גדול קצוץ דק - ניתן גם כוסברה
- 5 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס חומץ לבן
- 1/4 כוס חומץ בלסמי מובחר
- 1/3 כוס שמן זית אקסטרא וירג'ין משובח
- מלח לפי הטעם
- 1/2 פלפל חריף מנוקה מהליבה והגרעינים וקצוץ דק.
- שמן זית רגיל לאפיית-טיגון החצילים.
דרך הכנה
- ממליחים את פרוסות החציל משני הצדדים ומניחים על נייר סופג לכשעה.
- מנגבים כל פרוסה היטב במגבת נייר או במגבת רגילה.
- מורחים כל פרוסה משני הצדדים בשמן זית רגיל ומסדרים בתבנית אפייה גדולה עם נייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהחצילים מזהיבים-משחימים. יתכן ותצטרכו יותר מנגלה אחת של אפיה.
- ניתן גם לטגן בשמן במחבת, אבל אז יותר שמן.
- מעבירים את החצילים עוד שהם חמים לקערת עבודה גדולה. מוסיפים את כל המרכיבים ו-3/4 מכמות הפטרוזילה ומערבבים בעדינות לא לשבור את החצילים.
- מתקנים תיבול עם מלח. שימו לב שהמלחנו את החצילים בתחילת התהליך - לבדוק היטב מליחות לפני שמוסיפים עוד.
- אם אין מספיק רוטב, מוסיפים כ-1/2 כוס מים קרים.
- מעבירים לכלי החסנה עם מכסה, בוזקים מעל את שאר הפטרוזיליה ולמקרר ללילה לפחות.
הערות
יוצא נהדר. ממליץ בסנדביץ' לחם כפרי טוב עם גבינת פטה עיזים, פרוסת עגבניה ועלי בזיליקום טרי. מעדן מלכים ממש. או בפיתה עם שניצל חם וטרי, חומוס, טחינה ועגבניה וכמובן מעט סחוג. עם חומוס וביצה קשה בפיתה זה ממש סביח ביתי.
ניתן להוסיף את החצילים לשקשוקה - חבל על הזמן, לפסטה, על אורז, עם דגים ועוף או בכל דרך אחרת. חצילים אצלי הולך עם כל דבר ויש לי אפילו ריבת חצילים.
ניתן להוסיף את החצילים לשקשוקה - חבל על הזמן, לפסטה, על אורז, עם דגים ועוף או בכל דרך אחרת. חצילים אצלי הולך עם כל דבר ויש לי אפילו ריבת חצילים.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 4
ציון 10
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- מאפה פטריות [סוזיה] -
- עוגת קצפת וגרעיני רימונים [ראובן מ.] - באדיבות "טרי בריא" - מוצרים על בסיס גרגירי רימון ופירות טריים
- סלט שעועית ירוקה [kinereth] - שעועית ועוד
- פאי בראוניז [אבי מ.] -
- רוטב בולונז [oved.shina] - רוטב בולונז
- גלילי שקדים מטוגנים [אבי מ.] - יווני
- חציל חם בטחינה [אורן בר] - מעדן