לחמניות המבורגר
תחליף הגון לאלה של מקדונלד
* צילום התוצאה
9 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» צהריים - ערב
ציון גולשים:
7
[3 מדרגים]
מרכיבים
הלחמניות המיוחדות של מקדונלד עתירות חומרים תעשייתיים, משמרים ומשפרי טעם ואפיה - חומרים שלא ממש אהודי המטבח הביתי. מכאן שיצרתי מתכון שדומה במרקם, אוורירי ועמיד, להמבורגר ובכלל, והמתאים למטבח הביתי.
- 1/2 ק"ג קמח רגיל
- 1/2 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 שקית אבקת אפיה
- 50 גרם חמאה (או תחליף פרווה כמו מחמאה/מרגרינה) רכה מאוד
- 1 כוס חלב (חלב סויה או מים לפרווה) בערך (בהתאם לספיגת הבצק)
- 1 כף חומץ אורז (2 כפות אם משתמשים במים במקום חלב)
- הברשה עם חלמון ביצה מוטרף ופיזור גרגרי שומשום מעל
- או במקומם: מריחה של שמן זית
דרך הכנה
- להכניס למיקסר את הקמח והשמרים ולערבב היטב בעזרת מטרפת
- להוסיף את הסוכר, מלח, חמאה וחומץ אורז
- להתחיל ללוש ולהוסיף בהדרגה את החלב עד למרקם אלסטי אך לא דביק. אם יש צורך מוסיפים קמח או חלב.
- להניח מכוסה במיקסר לחצי שעה או עד הכפלת הנפח
- להפעיל לישה שוב עד שהבצק מאוחד/מהודק
- להוציא למשטח מקומח ולקמח/ללוש אם הבצק דביק מדי
- לקרוץ גושי בצק וליצור כדורים בגודל של כדור טניס (לחמניה גדולה, אפשר פחות). הדרך הנוחה היא לדחוס את תחתית הכדור לתוך עצמו ולהבליט את החלק העליון במקביל בין שתי אצבעות, כך הבצק יימתח היטב לתפיחה כדורית טובה
- להניח על מגש מצופה בניר אפיה או סיליקון ל-20 דקות, לחמם תנור בינתיים
- אם רוצים, ניתן לקשט עם זרעי שומשום על הברשה של חלמון, או להבריש שמן זית למעטה גמיש ופריך בו זמנית
- להכניס לתנור למדף אמצעי, לאפות כ-25-30 דקות או שמשחים בינונית
- להוציא לקירור על רשת כחצי שעה לפני שימוש
הערות
הצעות הגשה:
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- מרק חומוס איטלקי [אבי מ.] -
- פטריות במלית פסטו [אבי מ.] -
- באגטינות (לחמניות באגט) [אבי מ.] -
- מאפינס גבינות [אבי מ.] - מאפינס גבינות קוטג' וצ'אדר.
- מוסקה [אבי מ.] -
- נסיכת הנילוס בסגנון מזרחי [אושרת ל.] - דג נסיכת הנילוס ברוטב פיקנטי
- סלמון בדבש, חומץ בלסמי וסויה [אבי מ.] -