לחמניות המבורגר
תחליף הגון לאלה של מקדונלד
* צילום התוצאה
9 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: קל הכנה
» צהריים - ערב
ציון גולשים:
7
[3 מדרגים]
מרכיבים
הלחמניות המיוחדות של מקדונלד עתירות חומרים תעשייתיים, משמרים ומשפרי טעם ואפיה - חומרים שלא ממש אהודי המטבח הביתי. מכאן שיצרתי מתכון שדומה במרקם, אוורירי ועמיד, להמבורגר ובכלל, והמתאים למטבח הביתי.
- 1/2 ק"ג קמח רגיל
- 1/2 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 שקית אבקת אפיה
- 50 גרם חמאה (או תחליף פרווה כמו מחמאה/מרגרינה) רכה מאוד
- 1 כוס חלב (חלב סויה או מים לפרווה) בערך (בהתאם לספיגת הבצק)
- 1 כף חומץ אורז (2 כפות אם משתמשים במים במקום חלב)
- הברשה עם חלמון ביצה מוטרף ופיזור גרגרי שומשום מעל
- או במקומם: מריחה של שמן זית
דרך הכנה
- להכניס למיקסר את הקמח והשמרים ולערבב היטב בעזרת מטרפת
- להוסיף את הסוכר, מלח, חמאה וחומץ אורז
- להתחיל ללוש ולהוסיף בהדרגה את החלב עד למרקם אלסטי אך לא דביק. אם יש צורך מוסיפים קמח או חלב.
- להניח מכוסה במיקסר לחצי שעה או עד הכפלת הנפח
- להפעיל לישה שוב עד שהבצק מאוחד/מהודק
- להוציא למשטח מקומח ולקמח/ללוש אם הבצק דביק מדי
- לקרוץ גושי בצק וליצור כדורים בגודל של כדור טניס (לחמניה גדולה, אפשר פחות). הדרך הנוחה היא לדחוס את תחתית הכדור לתוך עצמו ולהבליט את החלק העליון במקביל בין שתי אצבעות, כך הבצק יימתח היטב לתפיחה כדורית טובה
- להניח על מגש מצופה בניר אפיה או סיליקון ל-20 דקות, לחמם תנור בינתיים
- אם רוצים, ניתן לקשט עם זרעי שומשום על הברשה של חלמון, או להבריש שמן זית למעטה גמיש ופריך בו זמנית
- להכניס לתנור למדף אמצעי, לאפות כ-25-30 דקות או שמשחים בינונית
- להוציא לקירור על רשת כחצי שעה לפני שימוש
הערות
הצעות הגשה:
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- עוגת שוקולד שמנת [אבי מ.] - עוגה מצוינת
- עוגה בחושה קלת הכנה [אבי מ.] - עוגה בחושה לקפה.
- כדורי בשר ברוטב חמוץ-מתוק [אבי מ.] -
- דגים אפויים בפלפלים ועגבניות [אבי מ.] -
- אוסובוקו בקר ביין וירקות [אבי מ.] - נתחי בשר עסיסיים ביין וירקות.
- אורז מוקפץ עם חזה עוף וירקות ברוטב סויה [tommf] - ארוחה שלמה בקדירה אחת
- עוגת גבינה קרה עם שמנת [אבי מ.] -