פילאף גריסי פנינה ובטטות מקורמלות
מאת השפית בל קפצן לסוגת
* צילום: דן פרץ
6 מנות
30 דקות עד שעתיים
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
- 250 גרם גריסי פנינה
- 2 יחידות כרישה חתוכה לקוביות קטנות (רק החלק הלבן)
- בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
- ליטר ציר ירקות או מים
- 5 ענפי טימין טרי
- רבע כפית אגוז מוסקט
- כף חמאה
- 2 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
- רבע כפית קינמון
- כף סוכר חום
- 3 כפות שמן זית איכותי
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
- 4 כפות קונפי שום (מתכון בהמשך)
דרך הכנה
- בסיר רחב מאדים בחמאה את הבצל והכרישה עד להזהבה. מוסיפים את גריסי הפנינה ומטגנים קלות.
- מוסיפים לסיר את ציר הירקות, ענפי הטימין ומוסקט ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך הגריסים. אם יש צורך מוסיפים עוד נוזלים עד לריכוך הגריסים.
- בקערה מניחים את קוביות הבטטה, הקינמון, הסוכר, שמן זית מלח ופלפל. מערבבים היטב. שוטחים את קוביות הבטטה המתובלות על תבנית מרופדת בנייר פרגמנט ואופים עד לריכוך הבטטות.
- מוסיפים את קוביות הבטטות האפויות ואת הקונפי שום לגריסים, מערבבים ומגישים חם.
- שיני שום קלופות מראש שום שלם
- כפית רוזמרין יבש
- כפית טימין יבש
- 3-4 גרגרי פלפל אנגלי שלם
- מלח ופלפל גס
- שמן זית איכותי
- אופן ההכנה-
- בקלחת קטנה מניחים את השום והתבלינים. מכסים בשמן זית.
- מבשלים על אש קטנה עד לריכוך השום, מבלי שהשמן ירתח.
- אם צריך, מסירים פעם או פעמיים מהאש עד שהשום מצטנן ומחזירים שוב לאש עד השום מתרכך.
הערות
· הצעת הגשה- ניתן להגיש בקערה אישית לכל סועד עם גילופי פרמז'ן.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגת תפוזים וקוקוס [ראובן מ.] - עם צימוקים
- קערות לחם למרק [imgold] -
- גלידה רכה ונימוחה - פרווה לחלוטין [yoka2] -
- דגים מרוקאים [yheudit2430] -
- קיש פטריות וגבינה בבצק פילו [אבי מ.] -
- עוגת בראוניז גבינה [אבי מ.] -
- קיש פלפלים [אבי מ.] -