צלי בקר וצלעות טלה ביין וירקות שורש
מנה קלאסית לארוחת חג או לאירוח של אוהבי בשר
8 מנות
בישול ואפיה
בריאות
שעתיים ויותר
קושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
מרכיבים
- 1 גוש פלשפילה (בשר מס' 6) מופשר
- 10 צלעות טלה
- 20 בצלצלי שלוט קלופים
- 1 ראש סלרי חתוך לרצועות
- 2 חב' פטריות שמפיניון או יער
- 6 שיני שום גדולות קלופות
- 2 גזרים חתוכים לטבעות לא דקות
- 1/2 בקבוק קברנה סוביניון
- 1 כוס מרק עוף + 1 כוס מים רותחים או
- 2 כוסות מים רותחים + 1 כף אבקת מרק עוף
- 3 עלי דפנה
- 1/3 כוס סילן
- 1/2 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס טרי
- מלח לפי הטעם
- 1/2 כפית שטוחה הל טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/3 כוס שמן זית
- סיר גדול היכול להיכנס לתנור
דרך הכנה
- חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 2 ס"מ לערך - צריכות לצאת כ-10 פרוסות יפות.
- מחממים את השמן בסיר גדול ומכניסים את הבצלים, הגזר ורצועות שורש הסלרי לטיגון על אש גדולה עד להזהבה קלה. מערבבים מדי כמה דקות.
- מוסיפים את השום והפטריות וממשיכים להזהיב תוך כדי עירבוב.
- מוסיפים את היין ומערבבים היטב את התחתית עם כף מעץ.
- מרתיחים את היין כ-3 דקות לאידוי כל האלכוהול.
- מוסיפים את מרק העוף ואת כל התבלינים, מערבבים ומרתיחים.
- מוסיפים את הבשר - הוא צריך להיות שקוע בנוזלים. אם הבשר אינו שקוע כמעט לחלוטין בנוזל, מוסיפים מים רותחים.
- מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- מכסים ומרתיחים ומכניסים הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-2 שעות.
- לאחר 2 שעות מוציאם הסיר ומסדרים מעל את הצלעות.
- על כל אחת בוזקים מעט פפריקה מתוקה (ניתן גם חריפה לאוהבי פיקנטיות), מעט כמון ומלח.
- הצלעות צריכות להיות שקועות מעט בנוזל.
- מחזירים הסיר לתנור עם מכסה לעוד כשעתיים.
- מגישים את הצלעות בנפרד מהבשר.
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- שזיפים ממולאים בבשר [אבי מ.] -
- קרם שניט [yair4430] - קרם Mille-feuilles למילוי
- סלט כרוב סגול חגיגי [אם הנסיכות] - במרינדה 'חמוץ-מתוק'
- עוגה לבנה רכה עם הפתעה [תמילושה] - מושלמת ליד תה או קפה
- תפוח אדמה בשמנת פטריות [חלולה] -
- חזה עוף בקארי ירוק וחלב קוקוס [tommf] - מנה מדהימה בטעמי תאילנד
- מרק אספרגוס [אבי מ.] -