פֶּסטו החדש!: עוגת שוקולד Grand Marnier ::

עוגת שוקולד Grand Marnier

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 7569

10 מנות

אפיה

30 דקות עד שעתיים

קושי: בינוני

» עוגות» קפה

מרכיבים

120 גר' שוקולד מריר מובחר קצוץ
100 גר' חמאה רכה
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
3 כפות גרידת קליפת תפוזים
3 ביצים (מס' 1)מופרדות
2 כפות ליקר Grand Marnier
1/4 כפית אבקת קרם טרטר
קורט מלח
1/2 כוס פחות כף קמח

לציפוי:
200 גר' שוקולד מריר מובחר קצוץ
2/3 כוס שמנת מתוקה
100 גר' חמאה
שוקולד מגורד

דרך הכנה

מחממים את התנור לחום בינוני, משמנים קלות תבנית 22 ומניחים נייר אפיה על התחתית, משמנים קלות את הנייר, מקמחים קלות את התבנית והנייר ומנערים את העודפים.
ממיסים את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל עד להמסה מלאה, מצננים מעט.
בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם 1/2 כוס סוכר וגרידת התפוז במשך 3 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה, מוסיפים את החלמונים ואת הליקר וממשיכים להקציף עוד 30 שניות עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת חלקה.
בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עם קרם הטרטר והמלח עד לקבלת קצף גמיש, מוסיפים בהקצפה את 2 כפות הסוכר עוד 30 שניות עד לקבלת קצף מבריק וגמיש.
מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד-חלמונים, מנפים מחצית מכמות הקמח מעל ומקפלים העדינות, מקפלים את שארית הקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ומשטחים מעט, אופים כ-25 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים ומעטפת העוגה אפוי היטב.
מצננים כ-30 דקות לפני ההוצאה מהתבנית על רשת, הופכים ומקלפים את נייר האפיה.

להכנת הציפוי:
מניחים את השוקולד בקערה, בסיר קטן מחממים את השמנת עד לפני רתיחה ויוצקים על השוקולד בקערה, מערבבים עש להמסת השוקולד, מחזירים את התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה למספר שניות, מסירים ומוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את התערובת על מרכז העוגה ומורחים את חלקה העליון בעזרת מרית, מאפשרים לציפוי לנזול על הדפנות, מניחים לצינון ויוצקים שוב לקבלת שכבה עבה, מדביקים שוקולד מגורד בצידי העוגה, מניחים לציפוי להתקשות.

לקבלת ציפוי מבריק מכניסים את העוגה לתנור בחום בינוני ל-5 שניות בלבד! ומוציאים.

שמור במתכונים מסומנים

התאמה למדפסת

! לוח המרות, תחליפים, פרווה

יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות

- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה

אין תגובות עדיין

קטגוריות

מתכוני חגים

ראש השנה 09 Sep 2018
סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
חנוכה 02 Dec 2018
טו בשבט 20 Jan 2019
פורים 20 Mar 2019
פסח 19 Apr 2019
יום העצמאות 08 May 2019
שבועות 08 Jun 2019

כתבות, הדרכה, מידע

● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
● פרחי מאכל [מידע] - ...
● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...

הנצפים ביותר

עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
מוס שוקולד [אבי מ.] -
פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת