זאכר טורט
מתכון של בית הקפה Tomaselli בזלצבורג

15 מנות

ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
- 170 גר' שוקולד מריר 70% פולי קקאו
- 100 גר' שוקולד חלב
- 100 גר' חמאה
- 100גר' סוכר
- 80 גר' קמח
- 3 ביצים מופרדות
- 150 גר' שמנת מתוקה
- 50 גר' ריבת משמש
דרך הכנה
- ממיסים במיקרו את החמאה עם 120 גר' שוקולד מריר ומצננים.
- מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה
- בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים את השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת השוקולד בהדרגה את הקמח ובושים היטב.
- מקפלים לתוך התערובת את החלבונים עד ליצירת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית עגולה ואופים בחום של 180 מעלות עד שהקיסם יוצא יבש. מצננים וחוצים את העוגה באמצע ל- 2.
- בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה ומורדים מהאש.
- שוברים לקוביות את יתרת השוקולד המריר והחלב אל השמנת המתוקה ובוחשים עד שהשוקולד נמס ונוצרת תערובת חומה ומצננים את התערובת.
- ממסים במיקרו את הריבה ומסננים את חתיכות הפרי .
- מורחים בין 2 השכבות של העוגה את הריבה וכן בשכבה העליונה של העוגה ובדפנות של העוגה.
- יוצקים מעל הכל את השוקולד ומורחים גם את הדפנות. ומכניסים למקרר.
הערות
רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה :::
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה


קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- ממרח אגוזי פקאן בטעם כבד [אבי מ.] -
- שניצל דיאנה [אבי מ.] - שניצל הודו ברוטב
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- מאפה 4 גבינות [אבי מ.] -
- Fritata (חביתה) תפו"א [אבי מ.] -
- אגרול פילו במלית עוף וירקות [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.