ריזוטו פטריות יער
מעט עבודה, אבל יוצא מעדן מדליק
6 מנות
בישול
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» תוספות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
מנה איטלקית מסורתית על בסיס אורז עגול מבושל בציר עד למרקם קרמי ודביק. הציר יכול להיות על-בסיס בשר, דגים או ירקות. ריזוטו באיטליה מוגש בדרך כלל כמנה ראשונה.
הכנת הציר:
- 2 כוסות מרק עוף + 2 כוסות מים או
- 4 כוסות מים עם כף שטוחה אבקת מרק עוף
- ראו הערה למטה לגבי כשרות
- 1 בצל בינוני חתוך ל-4 על קליפתו
- 3 שיני שום קלופות וחתוכות לחצאים לאורך
- 4 ענפי קורנית טריה
- פלפל שחור גרוס טרי
- מלח לפי הטעם
- 2 כוסות אורז ריזוטו
- 50 גרם חמאה
- 1 מיכל שמנת לבישול 15% 250 סמ"ק
- 1 חבילת פטריות יער חתוכות לפרוסות
- 100 גרם פרמז'אן מובחרת מגורדת + חופן לקישוט
- 3 כפות עירית קצוצה דק
דרך הכנה
הכנת הציר: מכינים מראש
חום תנור:
- מרתיחים בסיר לרוטב את מרק העוף עם כל המרכיבים.
- מורידים האש לקטנה ונותנים לבעבע כחצי שעה.
- הציר חייב להיות רותח בהכנת הריזוטו עצמו.
- ממיסים את החמאה במחבת רחבה ועמוקה.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים קלות.
- מוסיפים את אורז הריזוטו, מפלפלים לפי הטעם ומערבבים היטב.
- עם מצקת מרק מוסיפים מהציר למחבת מצקת אחת כל פעם, מנערים את המחבת לאט בתנועות סיבוביות עד לספיגה מלאה של הנוזלים. לא לערבב עם כף, כי יוצא יותר מדי עמילן.
- מוסיפים כך מצקת אחרי מצקת, עד שהאורז כמעט מוכן - לעיס אבל לא עד הסוף. שלב זה דורש קצת סבלנות.
- מרתיחים את השמנת בסיר קטן ומוסיפים אותה למחבת. מערבבים היטב על ידי ניעור קל של המחבת וממשיכים לבשל עד שכל השמנת נספגה.
- מוסיפים 2 כפות עירית ואת גבינת הפרמז'אן, מערבבים היטב ונותנים עוד כמה דקות על האש, עד שהגבינה נמסה ונספגת.
- מתקנים תיבול עם פלפל שחור ומלח.
- מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל מעט פרמז'אן ועירית ומגישים.
חום תנור:
הערות
ניתן להשתמש בציר ירקות או באבקת מרק פרווה, ואז הריזוטו כשר חלבי. שלא כמו אורז, זהו לא מתכון של שמתי על האש ושכחתי ל-20 דקות. מצד שני, יוצא מעדן נפלא וטעים.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- עוגת תמרים משגעת [לימור עמר] -
- אורז עם עגבניות וזיתים [אבי מ.] -
- סלט סלק ובצל [אבי מ.] -
- כדורי שוקולד [אבי מ.] - כדורי שוקולד קלי הכנה, מתכון של ניקי
- עוגה בחושה עם גבינה וריבה [אבי מ.] - עוגת שמנת חמוצה בחושה, שכבת גבינה וריבה בציפוי שקדים פריך.
- אגוזים מסוכרים [אבי מ.] - שתי שיטות הכנה
- עוגת דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מתובלת.