קרקרים אווריריים ופריכים
קלילים ותפוחים אך גם ממכרים
* צילום התוצאה: ראובן מנשרוף
70 מנות
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» בוקר - בראנץ או צהריים - ערב או קפה או ארוחה קלה
מרכיבים
חומרים יבשים:
תבלינים יבשים (טימין, קימל, שומשום, פפריקה מעושנת, גרגרי מלח גס וכו')
- 1/2 1 כוס קמח
- 2 כפיות שמרים אינסטנט (יבשים)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת סודה לאפיה
- 1/4 כפית קרם טרטר (אבקה, בחנויות המתמחות)
- 1 כף משפר אפיה (אופציה, או 1/2 כפית אבקת ויטמין C)
- 1 כפית סוכר
- 6 כפות מים
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן צמחי (קנולה, חמניות..)
תבלינים יבשים (טימין, קימל, שומשום, פפריקה מעושנת, גרגרי מלח גס וכו')
דרך הכנה
- לערבב היטב את החומרים היבשים בקערת המיקסר (וו משוט)
- את הנוזלים והחמאה לשים בכלי זכוכית ולהמיס במיקרגל עד להמסת החמאה בלבד.
- לערבב ולהניח את הכלי מהמיקרו להתקרר בחוץ (לטמפרטורה של מים פושרים)
- להוסיף את הנוזלים לתערובת היבשה ולערבל כדקה וחצי עד שהבצק אחיד ורך (להתחיל באיטיות)
- להניח את הבצק בכלי אטום, עם מספיק נפח לתפיחת בצק קלה, למשך הלילה או לפחות 10 שעות
- להוציא את הבצק ולהניח למנוחה כרבע שעה בחוץ
- לחמם את התנור ל-220 מעלות (גבוה)
- להכין מגש וניר אפיה או סיליקון בגודל מתאים
- להתחיל לרדד את הבצק על משטח עבודה (סיליקון מאוד עוזר)
- לרדד למלבן עד לעובי של 2-3 מ"מ (דק ככל האפשר). לקמח אם צריך כדי שלא יידבק
- לקפל מצד צר אחד של המלבן כשליש היריעה אל מרכזה. לקפל מהצד הנגדי על הקיפול שנעשה.
- לרדד שוב את המלבן ולבצע עוד קיפול זהה לנ"ל
- להניח על הניר/סיליקן לרדד שוב לגודל התבנית כמה שאפשר דק
- לפזר את התבלינים (אם רוצים), ולרדד בעדינות כך שהתבלינים ינעצו בבצק אך שלא ייקרע
- לחורר בעדינות את דף הבצק עם מזלג או כלי דומה. ללא חורים הקרקרים יתנפחו כמו בלון. כ-2 חורים לגודל קרקר
- בעזרת גלגלת פיצה לחתוך לריבועים או כל צורה שרוצים.
- להעביר למגש (בקלות, אם אוחזים בשני קצוות נגדיים)
- להכניס לתנור למשך כ-10 דקות
- להשגיח שלא יישרף (לא לעזוב את התנור), עד שמתחיל צבע זהוב או חום בהיר
- לכבות את התנור ולפתוח את הדלת לגמרי. לבחון אם חום התנור ממשיך לשרוף את הקרקרים. אם כן להוציא חצי מהמגש החוצה.
- לשמור בכלי אטום (אם יישאר משהו לאחר ה"טעימה").
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת