ג'בטה- לחם איטלקי
כ-10 ג'בטות
* מיני ג'בטות
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» לחם ולחמניות» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
להכנת הג'בטות צריך להתחיל בהכנת
הסטרטר
הסטרטר
- 100 גרם קמח מלא
- 200 גרם קמח רגיל
- 300 מ"ל מים
- 1/2 כפית שמרים יבשים (2 גרם)
- לערבב היטב כ-3 דקות, לכסות בניילון נצמד ולהניח ל-3 שעות.
- 200 גרם קמח מלא (½1 כוסות)
- 400 גרם קמח רגיל (3 כוסות)
- 350 מ"ל מים
- 1 כפית שמרים יבשים (4 גרם)
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
דרך הכנה
-
אחרי שלוש שעות כשהסטרטר תפח והוא מלא בועות, לצקת אותו לקערת המיקסר, להוסיף את הקמחים, השמרים, הסוכר והמים, ולהתחיל ללוש בוו לישה (וו גיטרה) עד שכל העסק מתאחד יפה, הבצק צריך להיות מאוד רך אז אם הוא יבש יש צורך להוסיף עוד קצת מים.
אחרי שהכל התאחד, להחליף לוו לישה (קרס) להוסיף מלח ולהמשיך ללוש לפחות עוד 10 דקות.
הבצק רך וחלק. - לכסות בניילון לתפיחה של עוד כשעה.
- לקמח משטח בקמח וקמח תירס ולהפוך עליו את הבצק, הבצק מאוד רך ואי אפשר ללוש או לרדד אותו, צריך רק לסדר אותו לגודל של בערך 30X40 ס"מ ועובי של 2-3 ס"מ. בעדינות לשים לב שבועות האוויר ישארו!
- לחתוך חלקים לאורך, ולסדר אותם על נייר או משטח מקומח היטב בקמח ו-קמח תירס.
- לכסות ולהתפיח עוד כ-חצי שעה.
האפייה
האפייה מתבצעת בתנור לוהט (הכי גבוה שיש בתנור).
- בתחתית התנור להניח תבנית עם מים רותחים ליצירת אדים.
- להעביר כל פעם 2-3 ג'בטות (תלוי בגודל שלהן) אל תבנית הפוכה מכוסה בנייר אפייה ומקומחת בקמח תירס. ההעברה מתבצעת ע"י היפוך הג'בטה שתפחה ע"ג התבנית (זה מחלק את בועות האוויר שבפנים טוב יותר)
- לאפות בתנור סגור כ-10 דקות ואז להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה (לתקוע כף עץ בפתח) כדי שהאדים יוכלו לצאת, בערך לעוד 10 דקות.
- כשהג'בטות מוכנות הן משמיעות קול חלול, החלק החיצוני קשה ומתפצח ובפנים רך וגמיש- תענוג!
הערות
העבודה דורשת טיפה מיומנות, זו לא אפייה למתחילים, אבל ממש לא מסובכת!
שווה את המאמץ.
יותר ארוך לקרוא את ההוראות מאשר לעשות- אז לא להתייאש ושווה לנסות, התוצאה מצויינת!
הקישור הוא לסרטון של גברת איטליה, ואפשר להיעזר בו כדי להבין את החלק של עיצוב הג'בטות והאפייה, המתכון שלי קצת שונה.
שווה את המאמץ.
יותר ארוך לקרוא את ההוראות מאשר לעשות- אז לא להתייאש ושווה לנסות, התוצאה מצויינת!
הקישור הוא לסרטון של גברת איטליה, ואפשר להיעזר בו כדי להבין את החלק של עיצוב הג'בטות והאפייה, המתכון שלי קצת שונה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- ארוחת אורז במחבת [אבי מ.] - ארוחה מוקפצת במחבת, יכולה לשמש גם כתוספת למנה עיקרת.
- עוגיות טחינה ושוקולד נוטלה [shellyleon] - קל וטעים מאוד
- פשטידת קישואים [לינואל] -
- עוגיות טוויל [אבי מ.] - עוגיות ניטוף דקיקות ופריכות, משמשות גם כמרכיב במנות קינוח.
- עוגת גזר ללא סוכר [אבי מ.] -
- הציפוי כבר בפנים [lilachh] - עוגות שוקולד
- איטריות מרק לפסח [אבי מ.] - איטריות קלילות מקמח תפו"א קלות הכנה.