ג'בטה- לחם איטלקי
כ-10 ג'בטות
* מיני ג'בטות
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» לחם ולחמניות» בוקר - בראנץ או צהריים - ערב או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
להכנת הג'בטות צריך להתחיל בהכנת
הסטרטר
הסטרטר
- 100 גרם קמח מלא
- 200 גרם קמח רגיל
- 300 מ"ל מים
- 1/2 כפית שמרים יבשים (2 גרם)
- לערבב היטב כ-3 דקות, לכסות בניילון נצמד ולהניח ל-3 שעות.
- 200 גרם קמח מלא (½1 כוסות)
- 400 גרם קמח רגיל (3 כוסות)
- 350 מ"ל מים
- 1 כפית שמרים יבשים (4 גרם)
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
דרך הכנה
-
אחרי שלוש שעות כשהסטרטר תפח והוא מלא בועות, לצקת אותו לקערת המיקסר, להוסיף את הקמחים, השמרים, הסוכר והמים, ולהתחיל ללוש בוו לישה (וו גיטרה) עד שכל העסק מתאחד יפה, הבצק צריך להיות מאוד רך אז אם הוא יבש יש צורך להוסיף עוד קצת מים.
אחרי שהכל התאחד, להחליף לוו לישה (קרס) להוסיף מלח ולהמשיך ללוש לפחות עוד 10 דקות.
הבצק רך וחלק. - לכסות בניילון לתפיחה של עוד כשעה.
- לקמח משטח בקמח וקמח תירס ולהפוך עליו את הבצק, הבצק מאוד רך ואי אפשר ללוש או לרדד אותו, צריך רק לסדר אותו לגודל של בערך 30X40 ס"מ ועובי של 2-3 ס"מ. בעדינות לשים לב שבועות האוויר ישארו!
- לחתוך חלקים לאורך, ולסדר אותם על נייר או משטח מקומח היטב בקמח ו-קמח תירס.
- לכסות ולהתפיח עוד כ-חצי שעה.
האפייה
האפייה מתבצעת בתנור לוהט (הכי גבוה שיש בתנור).
- בתחתית התנור להניח תבנית עם מים רותחים ליצירת אדים.
- להעביר כל פעם 2-3 ג'בטות (תלוי בגודל שלהן) אל תבנית הפוכה מכוסה בנייר אפייה ומקומחת בקמח תירס. ההעברה מתבצעת ע"י היפוך הג'בטה שתפחה ע"ג התבנית (זה מחלק את בועות האוויר שבפנים טוב יותר)
- לאפות בתנור סגור כ-10 דקות ואז להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה (לתקוע כף עץ בפתח) כדי שהאדים יוכלו לצאת, בערך לעוד 10 דקות.
- כשהג'בטות מוכנות הן משמיעות קול חלול, החלק החיצוני קשה ומתפצח ובפנים רך וגמיש- תענוג!
הערות
העבודה דורשת טיפה מיומנות, זו לא אפייה למתחילים, אבל ממש לא מסובכת!
שווה את המאמץ.
יותר ארוך לקרוא את ההוראות מאשר לעשות- אז לא להתייאש ושווה לנסות, התוצאה מצויינת!
הקישור הוא לסרטון של גברת איטליה, ואפשר להיעזר בו כדי להבין את החלק של עיצוב הג'בטות והאפייה, המתכון שלי קצת שונה.
שווה את המאמץ.
יותר ארוך לקרוא את ההוראות מאשר לעשות- אז לא להתייאש ושווה לנסות, התוצאה מצויינת!
הקישור הוא לסרטון של גברת איטליה, ואפשר להיעזר בו כדי להבין את החלק של עיצוב הג'בטות והאפייה, המתכון שלי קצת שונה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת