טארט תאנים

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 8197

8 מנות

אפיה

30 דקות עד שעתיים

קושי: בינוני

» מתאבנים» קפה

מרכיבים

450 גר' בצק עלים מופשר
600 גר' תאנים בשלות
2 כפות סוכר
2 ביצים + 1 חלמון
100 גר' שקדים מולבנים טחונים
100 גר' אבקת סוכר
1 כף קורנפלור
75 גר' חמאה רכה
1/4 כפית קינמון
1/8 כפית ציפורן טחונה
1 כפית תמצית וניל
1 כף מיץ לימון טבעי
1 כף שמנת מתוקה

דרך הכנה

מרדדים את הבצק עלים לעלה בגודל 50X50 ס"מ.
חותכים לשני חלקים שווים של 25X50 ס"מ ומכניסים למקרר עד להמשך התהליך.
בקערה מערבבים היטב את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקורנפלור, 2 הביצים, השקדים הטחונים, התבלינים ומיץ הלימון ומערבבים, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת מעין ממרח.
מחממים את התנור לחום גבוה.
מניחים עלה בצק בתבנית על נייר אפיה, מורחים את תערובת השקדים על העלה ומשאירים שוליים של 2 ס"מ ללא ממרח, מורחים מעט מים על השוליים.
מסירים מהתאנים את העוקץ וחותכים לרבעים, מניחים על שכבת הממרח בצורה אחידה.
חורצים חתכים בעלה הבצק השני ברוחב 4 ס"מ במרחק 2 ס"מ מקצה העלה ולאורכו, מניחים את העלה המחורץ על העלה התחתון ולוחצים מעט את השוליים יחד.
מורחים את העלה העליון בחלמון טרוף ומפזרים מעל את הסוכר, מכניסים לאפיה של 30-40 דקות או עד להשחמה קלה ותפיחה של הבצק, מוציאים ומצננים.
מומלץ להגיש חם או פושר.

שמור במתכונים מסומנים