עוגת שמרים ופרג
עוגת שמרים אירופאית במלית פרג.

25 מנות
אפיה

קושי: בינוני
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[4 מדרגים]
מרכיבים
לבצק:
- 1 כוס חלב
- 100 גר' חמאה רכה
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/2 3 כוסות קמח (500 גר')
- 1/2 כוס סוכר (100 גר')
- 3 חלמונים
- קורט מלח
למלית:
- 500 גר' פרג טחון טרי
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות דבש
- 50 גר' חמאה
- 1 שקית סוכר וניל
- 3/4 כוס צימוקים
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 חלבונים
ביצה טרופה לציפוי
דרך הכנה
- מחממים את החלב והחמאה בסיר עד להמסת החמאה, לא מרתיחים, מצננים למצב פושר.
- מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח, מוסיפים את תערובת החלב הפושר ומתחילים לערבב, מוסיפים את החלמונים ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- מניחים את הבצק מכוסה בניילון במקרר בקערה משומנת קלות לתפיחה של שעה.
- מוציאים למשטח מקומח קלות,מחלקים את הבצק לשניים.
- מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מורחים את המלית על הבצק במרחק מה מהשוליים ומגלגלים לרולדה.
- מניחים את הרולדות על נייר אפיה בתבנית תנור ומורחים בביצה טרופה.
- מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ-45 דקות או עד להשחמה יפה, מוציאים ומצננים.
- למלית, מניחים בסיר את כל חומרי המלית פרט לחלבונים ומבשלים על להבה בינונית כ-5 דקות בערבוב תמידי, מסירים מהאש ומצננים, מוסיפים את החלבונים ומערבבים היטב.
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- צלי כתף [איווט] -
- גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף [אבי מ.] - לציפוי ומילוי עוגות.
- אורז עם פול ירוק [אבי מ.] -
- סלט חצילים עגבניות [אבי מ.] -
- סינטה ברוטב יין אדום, בתוספת פירה תמרים ורוטב פסטו [שף אמיר מרקוביץ'] - באדיבות "דורות" יצרני מוצרי שום ותיבול
- סלט פסטה צבעוני [אבי מ.] -
- טרין שוקולד [אבי מ.] -