דג ברוטב Avoglemono
מנה קלאסית מהמטבח היווני, פרוסות דג ברוטב לימון מעובה בחלמונים.

4 מנות
בישול

קושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
מרכיבים
1 דג - בורי או לוקוס קטן
1 כוס מים
1 גזרים בינוניים פרוסים
1 בצלים בינוניים חצויים
מלח ופלפל
מיץ מ-1 לימון
3 גבעולי שמיר קצוץ דק
3 חלמונים
1 כוס מים
1 גזרים בינוניים פרוסים
1 בצלים בינוניים חצויים
מלח ופלפל
מיץ מ-1 לימון
3 גבעולי שמיר קצוץ דק
3 חלמונים
דרך הכנה
מסירים מהדג את הראש, חותכים את הדג ל-4 פרוסות, מכניסים לסיר שטוח את הגזר והבצל מעט פלפל ומלח לפי הטעם, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-15 דקות על להבה נמוכה, מוסיפים את פרוסות הדגים ומבשלים עוד 15 דקות.
מוציאים את הדגים לכלי הגשה, מסננים את נוזלי הבישול לקערה ומוסיפים את מיץ הלימון והשמיר הקצוץ ומערבבים.
טורפים את החלמונים בקערה קטנה, מוסיפים 2 כפות נוזל חם לחלמונים ומערבבים, יוצקים את תערובת החלמונים לנוזל המסונן ומערבבים, מחממים על להבה נמוכה מאד ומערבבים עד להסמכת הרוטב - טובלים כף ברוטב וכשמוציאים הרוטב מצפה את הכף בצורה אחידה, מסירים
מייד מהאש ויוצקים על הדגים.
מגישים חם.
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת