עוגת שלושת השוקולדים
עוגת שוקולד מריר ללא קמח ומוס שוקולד חלב ושוקולד לבן.
12 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
לבסיס עוגת שוקולד:
250 גר' שוקולד מריר קצוץ
100 גר' חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות
2 כפות קוניאק
6 ביצים מס' 1 מופרדות בטמפרטורת החדר
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
למוסים:
4 ביצים מופרדות
1/3 1 כפות קורנפלור
5 כפות סוכר
1/2 1 כוסות חלב (560 מיל')
14 גר' אבקת ג'לטין
1/4 כוס מים
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מיל')
150 גר' שוקולד חלב מומס ומצונן
3 כפות מחית נוגט (לא חובה)
150 גר' שוקולד לבן מומס ומצונן
דרך הכנה
- מחממים את התנור לחום בינוני, משמנים תבנית מס' 28 ומרפדים בנייר אפיה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה בכלי מעל סיר עם מים רותחים עד להמסה מושלמת, מסירים מהאש.
- בקערה מערבבים היטב את החלמונים ו-1/2 כוס הסוכר, מוסיפים את השוקולד המומס ואת הקוניאק ומערבבים היטב.
- מקציפים את החלבונים עם 2 כפות הסוכר לקצף גמיש ויציב, מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד בעדינות, לא לערבב יתר על המידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים לאפיה של כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ
במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים, מוציאים ומצננים על רשת כ-10 דקות. - מעבירים סכין בהיקף העוגה ומשחררים מדפנות התבנית מצננים לחלוטין על רשת, מסירים את נייר האפיה ומעבירים לצינון מלא במקרר.
- מניחים שקף בהיקף הפנימי של התבנית על התחתית האפויה.
- להכנת המוסים, מערבבים היטב את החלמונים, הקורנפלור והסוכר בקערה לתערובת חלקה.
- מחממים את החלב בסיר עד לפני רתיחה, מסירים מהאש, מוסיפים לתערובת החלמונים בזרם איטי תוך כדי בחישה חזקה.
- מחזירים את התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה בערבוב תמידי עד להסמכת התערובת לדרגה של ציפוי כף, מסירים מהאש.
- מתפיחים את הג'לטין במים, מחממים עד להמסה ומצננים מעט.
- מוסיפים לתערובת החלמונים ומערבבים היטב, מניחים לצינון.
- מקציפים את השמנת לקצפת יציבה אך לא קשה, מקפלים לתערובת.
- מחלקים את התערובת באופן שווה לשתי קערות גדולות.
- מקציפים את החלבונים לקצף יציב וגמיש אך לא קשה.
- מוסיפים לקערה אחת את השוקולד הלבן המומס ומערבבים.
- מקפלים לתערובת מחצית מכמות החלבונים המוקצפים, יוצקים לתבנית על התחתית האפויה, מיישרים ומחליקים.
- מכניסים למקפיא עד להתייצבות מעט של הקרום העליון.
- מוסיפים לקערה השניה את שוקולד החלב המומס ומחית הנוגט ומערבבים.
- מקפלים את שארית קצף החלבונים לתערובת ויוצקים בעדינות על תערובת שוקולד החלב, מחליקים ומכניסים למקרר ל-12 שעות לפחות (חשוב!).
- משחררים מהתבנית, מסירים את השקף ומעבירים לצלחת הגשה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- עוגת שוקולד לפסח 8 דקות במיקרוגל [סילביאן] -
- תחתיות פאי לפסח [אבי מ.] - כמה גרסאות לתחתיות פאי לפסח
- כרוכית בריוש במלית קרם וניל [אבי מ.] - כרוכית או שושני בריוש במלית קרם וניל.
- איטריות אורז וירקות [אבי מ.] - מתכון קוראני.
- מעדן חבושים [אבי מ.] -
- רוטב יוגורט לסלט [אבי מ.] -
- גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף [אבי מ.] - לציפוי ומילוי עוגות.