בצק פילו
מתכון בצק פילו להכנה ביתית והנחיות לשימוש בבצק קנוי.

אפיה

קושי: מורכב
» עוגיות
מרכיבים
5 כוסות קמח
5 כפות שמן
1/2 2 כוסות מים
קורט מלח
2 כפות חומץ
דרך הכנה
הכנת בצק פילו ביתי דורשת מעט מיומנות במתיחה, המתיחה נעשית בעזרת גב כפות הידיים מהמרכז כלפי חוץ, מהחלק העבה כלפי החלק הדק, המתיחה והפרישה הסופית נעשית על גבי מפת מקומחת מעט המונחת על שולחן.
- מערבבים את כל החומרים לבצק אחיד וגמיש, לשים כ-3 דקות ויוצרים כדור, עוטפים בניילון ומניחים למנוחה של שעה(חשוב!).
- מרדדים את הכדור בעזרת מערוך על משטח מקומח קלות דק ככל האפשר.
- מכניסים את כפות הידיים כאשר גב כף היד כלפי הבצק ומתחילים למתוח את הבצק מהמרכז כלפי חוץ.
- מסובבים את הבצק מדי פעם ומותחים אזורים עבים, כאשר משטח הבצק הופך גדול, מניחים על מפת שולחן הפרושה על שולחן גדול וממשיכים למתוח את הבצק עד שהוא הופך דק ושקוף.
- חותכים לגודל הרצוי לאחר שמסירים את הקצוות העבות בהן לא משתמשים.
- מורחים כל עלה בחמאה או מרגרינה מומסת ומניחים עליו עלה נוסף וחוזרים על המריחה.
- כך לפי מספר העלים הדרוש למתכון, את המוצר המוגמר מורחים שוב בחמאה מומסת לפני ההכנסה לאפיה.
- בצק פילו קנוי קפוא:
- מפשירים את בצק ללילה במקרר, לא לנסות להפשיר מחוץ למקרר, כאן אין קיצורי דרך!.
- מורחים כל עלה בחמאה מומסת כאשר מקפידים ששאר הבצק שאינו בשימוש יהיה כל הזמן עטוף בניילון למניעת התיבשות.
- אין להקפיא שנית בצק שהופשר.
- העבודה עם בצק פילו נעשית בעדינות, הבצק שברירי.
- דפי בצק פילו משמשים למגוון מנות, מלוחות או מתוקות, כמנות אישיות או כבסיס לפשטידות, כרוכיות וכו'.
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- עוגת מייפל [milky] -
- עוגת כושית מדהימה [התנתקות] - טעימה מאוד
- לחמניות לפסח [אבי מ.] - לחמניות קמח מצה מבצק רבוך.
- רוסטביף - בשר צלוי בתנור [אבי מ.] - רוסטביף אנטריקוט צלוי בתנור ומוגש פרוס.
- סלט עגבניות שרי עם בזיליקום [זעבון] - מבית היוצר של יוכי כהן
- דג סלמון בתנור [אבי מ.] - פילה דג סלמון אפוי בתנור, מתכון של ניקי
- פיצה [אבי מ.] - לפיצה אחת גדולה בגודל תבנית תנור או 2 פיצות גדולות רגילות.