1. מנפים את הקמח, אבקת האפיה, המלח והקינמון (אם משתמשים) לקערה.
2. מערבבים את החלב והחמאה המומסת.
3. מקציפים את הביצים והסוכר לקצף בהיר, מוסיפים את ערובת החלב והחמאה ומערבבים.
4. מוסיפים את תערובת הקמח בערבוב עד לקבלת בצק יציב ואחיד, מניחים למנוחה מכוסה ל-10 דקות.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני.
6. מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט לעובי 1.5 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ, קורצים בכל עיגול עיגול במרכז בקוטר 2.5 ס"מ, אוספים את שאריות הבצק, מרדדים שוב וקורצים את יתרת העיגולים.
7. מטילים לשמן ומטגנים לא בצפיפות עד להזהבה יפה משני הצדדים, לא מגבירים להבה! הדונאטס צריכים להיות מטוגנים בחום בינוני בכדי לאפשר תפיחה יפה.
8. מוציאים לספיגת שמן על נייר מגבת.
9. מפזרים מעל אבקת סוכר או מורחים ציפוי:

לצפוי ניתן להשתמש בכל אחד מהציפויים הבאים:

• שוקולד - להמיס 100 גר' שוקולד מריר + 50 גר' מרגרינה או חמאה על אדים ולטבול בו צידה האחד של הסופגניה.
• ציפוי סוכר מזוגג - 100 גר' אבקת סוכר 2+ כפות מים חמים וכמה טיפות מיץ לימון, לערבב עד לקבלת תערובת לבנה ולמרוח/לטבול את הסופגניה.
• שוקולד לבן מומס - להמיס 100 גר' שוקולד על אדים ולטבול את צידה של הסופגניה.