כתף עגל ממולא

8 מנות
בישול

קושי: בינוני
» עיקריות» צהריים - ערב
מרכיבים
2 קג' בשר כתף עגל, נקי משומן ונטול עצם
250 גר' בשר טחון
1 בצל לבן קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף קוסברה קצוצה
4-2 שיני שום קצוצות
1/4 כפית כורכום או 1/8 כפית זעפרן
1 כוס טבעות זיתים מגולענים
1 כוס שקדים קצוצים
1 כוס פיטריות קצוצות טריות
2 כפות פירורי לחם או קמח מצה
3 ביצים
1/4 כוס שמן
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
לרוטב:
4-2 שיני שום
1/2 כוס שמן
1/8 כפית זעפרן או רבע כפית כורכום
4 כפות פלפל לבן
מעט מלח
כוס יין אדום יבש
דרך הכנה
- פורסים את בשר כתף העגל לעלה אחד גדול ומשטחים.
- מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים, השמן, הביצים, פירורי הלחם, הירקות הקצוצים ולשים לעיסה.
- מניחים את העיסה בצורת גליל במרכז העלה, עוטפים את המלית בבשר המשוטח ומחברים את הקצוות בעזרת קיסמים.
- מורחים את הבשר בחומרי הרוטב, למעט היין.
- מחממים שמן בסיר אובאלי גדול ומטגנים את הבשר המרוח, על להבה גבוהה מכל צד.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומאדים.
- לאחר 30 דקות מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עד שהבשר מתרכך.
- להגשה פורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ ומגישים.
אין תגובות עדיין
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- צלי כתף [איווט] -
- גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף [אבי מ.] - לציפוי ומילוי עוגות.
- אורז עם פול ירוק [אבי מ.] -
- סלט חצילים עגבניות [אבי מ.] -
- סינטה ברוטב יין אדום, בתוספת פירה תמרים ורוטב פסטו [שף אמיר מרקוביץ'] - באדיבות "דורות" יצרני מוצרי שום ותיבול
- סלט פסטה צבעוני [אבי מ.] -
- טרין שוקולד [אבי מ.] -