1. ממיסים את השמרים במים בקערה גדולה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, מכסים בניילון צמיד ומנקבים אותו מעט, מניחים בטמפרטורת החדר ל-24 שעות.
2. מעבירים את הפוליש לקערת המיקסר, מוסיפים את המים והשמרים ומערבבים, מוסיפים את הקמחים הגלוטן והמולסה ומערבבים במהירות איטית, מוסיפים את המלח רק כשהבצק מתחיל להתאחד, ממשיכים ללוש במהירות מוגברת מעט עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ונצמד לוו הלישה.
3. מגבירים מהירות מעט ולשים כ-3 דקות או עד שהבצק חלק ואחיד.
4. מכסים את הקערה ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
5. מחזירים את הבצק לנפח המקורי, לשים מעט, מחלקים ל-2 חלקים, מעצבים מכל חלק כיכר אובלית, מניחים בתבנית אפיה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
6. מפזרים מעט קמח על הלחמים, מבצעים חתכים בחלק העליון.
7. מחממים את התנור לחום 200 מעלות מעט לפני תום התפיחה, מניחים כלי עם מים רותחים בתחתית התנור וסוגרים את הדלת.
8. ממתינים כדקה ומכניסים את הלחמים לאפיה של אחרי 10 דקות מוציאים את קערת המים וממשיכים באפיה של  עוד 30 דקות בערך או עד להשחמה יפה וצליל חלול, מוציאים לצינון על רשת.

*יתכן שיהיה צורך במעט יותר מים, הבצק צריך להיות רך אך לא דביק.