עוגת מוס שוקולד מריר ונוגט
את התערובת למוסים מכינים במקביל אבל בקערות נפרדות, נראה מסובך אבל זה לא כך, לקרוא את תהליך ההכנה היטב לפני תחילת העבודה.
12 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותר
קושי: מתקדם
» עוגות» או קפה
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
לבסיס:
שכבת עוגת טורט שוקולד.
מניחים טבעת טורט נוספת בהיקף התבנית או שקף.
שכבת עוגת טורט שוקולד.
מניחים טבעת טורט נוספת בהיקף התבנית או שקף.
למוס:
350 גר' שוקולד מריר טוב
3 כפות אבקת נוגט*
14 גר' אבקת ג'לטין
100 סמ"ק מים
6 חלמונים
40 גר' סוכר
750 גר' שמנת מתוקה
3 חלבונים
50 גר' סוכר
1 כפית קפה נמס
2 כפות ליקר תפוזים
לציפוי:
אבקת קקאו טובה
*להשיג בחנויות לממכר חומרי אפיה
דרך הכנה
- ממיסים את השוקולד, מחלקים ל-2 קערות, מצננים מעט ומוסיפים את מחית הנוגט לקערה אחת ומערבבים.
- מרככים את הג'לטין במים, מחממים וממיסים, מצננים מעט.
- מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אבל לא קשה, מחלקים שווה לשתי קערות ומניחים בצד.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף גמיש ויציב, מחלקים באופן שווה לשתי קערות ומניחים בצד.
- מוסיפים בהקצפה את הג'לטין המומס לתערובת החלמונים, מחלקים באופן שווה לשתי קערות.
- מוסיפים את הקפה והליקר לקערה אחת ומערבבים היטב.
- מוסיפים בעדינות מחצית השוקולד המומס הרגיל לקערה עם הליקר ומערבבים ידנית בעזרת מטרפת יד, מקפלים מעט ממחצית כמות הקצפת ומערבבים, מוסיפים את יתרת מחצית הקצפת ומקפלים.
- מוסיפים בעדינות את מחצית השוקולד המומס עם מחית הנוגט לקערה השניה ומערבבים ידנית בעזרת מטרפת יד, מקפלים מעט ממחצית כמות הקצפת הנותרת ומערבבים, מוסיפים את יתרת מחצית הקצפת ומקפלים.
- יוצקים מעט ממחצית קצף החלבונים לכל תערובת ומערבבים, מוסיפים בקיפול את יתרת החלבונים לכל תערובת.
- יוצקים תערובת אחת לתבנית ומיישרים מעט, יוצקים מעלה את התערובת השניה בעדינות ומיישרים.
- מעבירים למקרר להתייצבות ל-8 שעות לפחות.
- מוציאים וזורים מעל אבקת קקאו מנופה.
הערות
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- מאלבי [אבי מ.] -
- בשר ופטריות מוקפצים [אבי מ.] - נתחי בשר סינטה דקים מוקפצים עם פטריות, מתכון בסגנון סיני.
- תפוחי אדמה צלויים בתנור ברוזמרין, שמן זית ותבלינים [tommf] - קריספיים בחוץ ורכים בפנים - תענוג
- קציצות בשר בטחינה [אבי מ.] -
- עוגת שוקולד שמנת חמוצה [אבי מ.] - השמנת החמוצה מעניקה לעוגה רכות וטעם נפלא.
- עוגה בחושה עם גבינה וריבה [אבי מ.] - עוגת שמנת חמוצה בחושה, שכבת גבינה וריבה בציפוי שקדים פריך.
- עוגות שוקולד חמות אישיות [אבי מ.] - עוגות שוקולד אישיות במרקם רך.