עוגת תותים וקצפת
10 מנות
או הכנה וקירור
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
לבצק תופין:
3 ביצים מופרדות
3 כפות מים חמים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר
1 כוס קמח מנופה
1 כפית אבקת אפיה
למלית הקצפת:
2 כפיות ג'לטין
2 כפות מים
500 מיל' שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס אבקת סוכר
3 ביצים מופרדות
3 כפות מים חמים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר
1 כוס קמח מנופה
1 כפית אבקת אפיה
למלית הקצפת:
2 כפיות ג'לטין
2 כפות מים
500 מיל' שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס אבקת סוכר
1 קג' תות שדה שטוף
דרך הכנה
- מסלקים מהתותים את העוקצים, שוטפים, מסננים ומניחים ליבוש, חוצים כל תות לשניים לאורכו. מניחים בצד.
- מחממים את התנור ל-175 מעלות, משמנים ומקמחים תבנית קפיצית 26.
- להכנת הטורט, מקציפים בקערת המיקסר את החלמונים עם המים החמים לתערובת
קצפית, מוסיפים את תמצית הוניל והסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת
בהירה ותפוחה. - מנפים את הקמח עם אבקת האפיה.
- מוסיפים את תערובת הקמח המנופה לתערובת בקיפול תוך כדי ניפוי מעל.
- בקערה נוספת מקציפים את החלבונים לקצף יציב וגמיש, מקפלים את הקצף לתערובת ויוצקים לתבנית, מחליקים.
- מכניסים לאפיה של 25-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
- מוציאים ומצננים בתבנית כ-10 דקות על רשת צינון, מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- כשהעוגה קרה חוצים את העוגה לרוחבה, מניחים מחצית בתוך תבנית האפיה, מניחים שקף בהיקף הפנימי של התבנית.
- מסדרים את התותים בצפיפות על התחתית כשבסיסם על התחתית האפויה, יוצקים מעל את הקצפת (בהמשך) ומכסים את התותית, שומרים מעט קצפת לציפוי העוגה.
- חתוכים את שכבת הטורט הנותרת לקוטר קטן ב-2 ס"מ מהיקף התבנית, מניחים מעל הקצפת, מורחים את יתרת הקצפת מעל ומחליקים, מזלפים שושני קצפת ונועצים חצי תות בכל זילוף.
- מכניסים לקירור ל-4 שעות לפחות, מוציאים מהתבנית ומסירים את השקף.
- להכנת הקצפת, ממיסים את הג'לטין במים, מניחים לתפיחה וריכוך, מחממים במיקרוגל או בבן-מרי עד להמסה מוחלטת, מצננים מעט.
- מקציפים את השמנת עם הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת קצפת יציבה, מוסיפים תוך כדי הקצפה את הג'לטין המצונן ומקציפים עוד 30 שניות.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 2
Prep Time: PT20M
Cook time: 30 דקות עד שעתיים
Yield: קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- רוטב טריאקי [אבי מ.] - רוטב יפני לבשרים, עוף וירקות.
- כדורי שוקולד חלב [אבי מ.] -
- מרובעי ריבה ופירורים [אבי מ.] - מרובעי פירורי בצק פריך (שטרויזל) במלית ריבה.
- עוף שחום [אבי מ.] -
- עוגת קונקורד [אבי מ.] -
- סופגניות מהירות [אבי מ.] -
- עוגיות לוטוס Lotus [אבי מ.] - עוגיות פריכות בטעם קרמל בטעם עוגיות חברת Lutus