רולדת שוקולד וקצפת
רולדת קקאו הפשוטה והטובה, במלית קצפת, קצפת עם פירות או כל קרם אחר.
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[5 מדרגים]
מרכיבים
1/3 כוס קמח
1/3 כוס קקאו
2 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
4 ביצים בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
קקאו או אבקת סוכר לציפוי
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-180°, מרפדים תבנית תנור או תבנית 40X30 בנייר אפיה, משמנים ומקמחים.
- מנפים את הקמח, הקקאו, הקורנפלור, אבקת האפיה והמלח לקערה.
- מפרידים את הביצים, מקציפים חלמונים עם 1/4 כוס סוכר לקציפה בהירה ותפוחה.
- מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב וגמיש.
- מקפלים בעדינות את החלבונים לקציפת החלמונים לסירוגין עם תערובת הקמח עד להבלעת תערובת הקמח בתערובת, לעשות זאת בעדינות שלא לשבור את נפח התערובת.
- יוצקים את התערובת על התבנית ובעזרת מרית מורחים בעדינות לגובה אחיד.
- אופים כ-15 דקות או עד שעוגה קפיצית למגע.
- מקמחים באבקת סוכר מגבת מטבח, מוציאים את העוגה מהתנור והופכים על המגבת, מסירים את הנייר ומגלגלים עם המגבת מהצד הקצר לגלילה, מניחים לצינון מלא על רשת.
- לאחר הצינון פותחים ופורסים את הגלילה והמגבת, מורחים את המלית בגובה אחיד (ניתן לשמור חלק מהקצפת למריחה על הרולדה), מגלגלים בעדינות חזרה ומניחים על על החיבור בצלחת הגשה.
- מצפים בשארית הקצפת ומכניסים למקרר או מאבקים בקקאו טוב או אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.
- שומרים את העוגה במקרר.
- למלית:
500 מיל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)
5 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
להקציף לקצפת יציבה.
מליות נוספות (להכין 8 שעות לפחות לפני הכנת העוגה):
גנאש שוקולד מריר מוקצף
גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף
הערות
- ניתן להוסיף לקצפת בקיפול כל פרי עונתי חתוך או שוקולד מריר מגורד או אגוזים קצוצים.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- מרובעיות פאדג' אגוזים שוקולד צ'יפס [אבי מ.] - מרובעיות פאדג' עסיסיות בתוספת שוקולד צ'יפס.
- מאפה קישואים [אבי מ.] -
- עוגת חלבה ופקאן סיני [אורן בר] - מעין עוגת שיש מיוחדת
- אוסובוקו טלה על מצע פירה תפוחי אדמה [שף אמיר מרקוביץ'] - בסגנון איטלקי
- סטיק טונה בלימון סויה וג'ינג'ר [אבי מ.] -
- חזה עוף במילוי תרד על מצע תפו"א [אבי מ.] -
- בליני [אבי מ.] - פנקייק שמרים רוסי כבסיס למתאבנים