רולדת שוקולד וקצפת
רולדת קקאו הפשוטה והטובה, במלית קצפת, קצפת עם פירות או כל קרם אחר.
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[5 מדרגים]
מרכיבים
1/3 כוס קמח
1/3 כוס קקאו
2 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
4 ביצים בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
קקאו או אבקת סוכר לציפוי
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-180°, מרפדים תבנית תנור או תבנית 40X30 בנייר אפיה, משמנים ומקמחים.
- מנפים את הקמח, הקקאו, הקורנפלור, אבקת האפיה והמלח לקערה.
- מפרידים את הביצים, מקציפים חלמונים עם 1/4 כוס סוכר לקציפה בהירה ותפוחה.
- מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב וגמיש.
- מקפלים בעדינות את החלבונים לקציפת החלמונים לסירוגין עם תערובת הקמח עד להבלעת תערובת הקמח בתערובת, לעשות זאת בעדינות שלא לשבור את נפח התערובת.
- יוצקים את התערובת על התבנית ובעזרת מרית מורחים בעדינות לגובה אחיד.
- אופים כ-15 דקות או עד שעוגה קפיצית למגע.
- מקמחים באבקת סוכר מגבת מטבח, מוציאים את העוגה מהתנור והופכים על המגבת, מסירים את הנייר ומגלגלים עם המגבת מהצד הקצר לגלילה, מניחים לצינון מלא על רשת.
- לאחר הצינון פותחים ופורסים את הגלילה והמגבת, מורחים את המלית בגובה אחיד (ניתן לשמור חלק מהקצפת למריחה על הרולדה), מגלגלים בעדינות חזרה ומניחים על על החיבור בצלחת הגשה.
- מצפים בשארית הקצפת ומכניסים למקרר או מאבקים בקקאו טוב או אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.
- שומרים את העוגה במקרר.
- למלית:
500 מיל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)
5 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
להקציף לקצפת יציבה.
מליות נוספות (להכין 8 שעות לפחות לפני הכנת העוגה):
גנאש שוקולד מריר מוקצף
גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף
הערות
- ניתן להוסיף לקצפת בקיפול כל פרי עונתי חתוך או שוקולד מריר מגורד או אגוזים קצוצים.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת