רולדת שוקולד וקצפת
רולדת קקאו הפשוטה והטובה, במלית קצפת, קצפת עם פירות או כל קרם אחר.
10 מנות
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים:
10
[5 מדרגים]
מרכיבים
1/3 כוס קמח
1/3 כוס קקאו
2 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
4 ביצים בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
קקאו או אבקת סוכר לציפוי
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-180°, מרפדים תבנית תנור או תבנית 40X30 בנייר אפיה, משמנים ומקמחים.
- מנפים את הקמח, הקקאו, הקורנפלור, אבקת האפיה והמלח לקערה.
- מפרידים את הביצים, מקציפים חלמונים עם 1/4 כוס סוכר לקציפה בהירה ותפוחה.
- מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב וגמיש.
- מקפלים בעדינות את החלבונים לקציפת החלמונים לסירוגין עם תערובת הקמח עד להבלעת תערובת הקמח בתערובת, לעשות זאת בעדינות שלא לשבור את נפח התערובת.
- יוצקים את התערובת על התבנית ובעזרת מרית מורחים בעדינות לגובה אחיד.
- אופים כ-15 דקות או עד שעוגה קפיצית למגע.
- מקמחים באבקת סוכר מגבת מטבח, מוציאים את העוגה מהתנור והופכים על המגבת, מסירים את הנייר ומגלגלים עם המגבת מהצד הקצר לגלילה, מניחים לצינון מלא על רשת.
- לאחר הצינון פותחים ופורסים את הגלילה והמגבת, מורחים את המלית בגובה אחיד (ניתן לשמור חלק מהקצפת למריחה על הרולדה), מגלגלים בעדינות חזרה ומניחים על על החיבור בצלחת הגשה.
- מצפים בשארית הקצפת ומכניסים למקרר או מאבקים בקקאו טוב או אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.
- שומרים את העוגה במקרר.
- למלית:
500 מיל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)
5 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
להקציף לקצפת יציבה.
מליות נוספות (להכין 8 שעות לפחות לפני הכנת העוגה):
גנאש שוקולד מריר מוקצף
גנאש שוקולד לבן או חלב מוקצף
הערות
- ניתן להוסיף לקצפת בקיפול כל פרי עונתי חתוך או שוקולד מריר מגורד או אגוזים קצוצים.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 15 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
- ראש השנה 06 Sep 2021
- סוכות ושמחת תורה 20 Sep 2021
- חנוכה 28 Nov 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● מחקר חדש חושף את התאמת חיידקי המעיים למאכלי פסח: איזה מאכלי פסח גורמים לקפיצת סוכר הגבוהה ביותר? [מידע] - מצה היא מזון מותאם רק ל-15% מהאוכלוסייה שלא יחוו קפיצת סוכר קיצונית מאכילתה, אך מריחת שוקולד על...
- ● תזונה ובריאות - תכנית הישרדות לתקופת החגים [תזונה] - מספר פעמים בשנה, כאשר שוב מתקרבת תקופת חגים, אנו עומדים בפני האתגר של שמירה על המשקל אותו השגנו בעמ...
- ● ביצים [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- דניס ברוטב פיטריות [אבי מ.] -
- פילה סלמון בתנור [גן ירק] - מעדן בריא בקלי קלות
- שושני שמרים במילוי קרם פטיסייר ושוקולד צ'יפס [mirich] -
- ירקות מוקפצים ברוטב תאילנדי פיקנטי [tommf] - מאוד קל ומדהים בארומה שלו
- מרק גולש [אבי מ.] - מרק בשר ופפריקה, המאכל הלאומי ההונגרי.
- ריבועי שייש [אבי מ.] - עוגת שייש קלה ומהירת הכנה
- סלט שעועית ירוקה [kinereth] - שעועית ועוד