קרם בוואריה
גירסת הקרם המקורית על בסיס קרם אנגלז, מתאים גם לפסח חלבי או לגירסת פרווה בהערות.
14 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» קינוחים» צהריים - ערב או ארוחה קלה
מרכיבים
6 ביצים מופרדות (מס' 1)
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
500 מיל' חלב (2 כוסות)
4 כפיות שטוחות אבקת ג'לטין
1 מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל טובה
375 מיל' שמנת מתוקה (1/2 1 מיכלים)
רוטב שוקולד:
120 גר' שוקולד מריר קצוץ
125מיל' שמנת מתוקה (1/2 מיכל)
125 מיל' חלב
דרך הכנה
- ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מכמות החלב, מניחים לתפיחה ומחממים במיקרוגל או בסיר כפול עד להמסה מלאה ללא גושים, מניחים בצד.
- מחממים את החלב בסיר עם מקל וניל חצוי עד לפני רתיחה ומסירים מהאש, מוציאים את מקל הוניל ומגרדים את הגרגרים לחלב, אם משתמשים בתמצית וניל מוסיפים לחלב ומערבבים.
- בזמן חימום החלב מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקציפה בהירה וקלה.
- יוצקים בבחישה תוך כדי יציקה מחצית מכמות החלב לקציפת החלמונים, מערבבים היטב.
- מחזירים את התערובת ליתרת החלב בסיר ומערבבים.
- מחממים על להבה נמוכה בבחישה, מוסיפים את תערובת הג'לטין המומס וממשיכים לערבב תוך כדי חימום עד להסמכת התערובת, להזהר שלא לבשל את הביצים, התערובת מוכנה כאשר היא מצפה כף בציפוי סמיך.
- מסירים מייד מהאש ומניחים בקערה גדולה שבה קוביות קרח, מערבבים עד לצינון התערובת והסמכה לדרגת פודינג, לא להמשיך בתהליך לפני צינון התערובת אחרת הג'לטין ישקע.
- מקציפים את השמנת לקצפת סמיכה אך לא קשה ומקפלים בעדינות לתערובת.
- מקציפים את החלבונים לקצף גמיש ויציב אך לא קשה ומקפלים בעדינות לתערובת.
- יוצקים לתבניות חד פעמיות מאלומיניום או תבנית שקעים מסיליקון ומכניסים לקירור עד להתקשות התערובת למשך 8 שעות לפחות.
- לתבניות חד פעמיות, טובלים מעט את תחתית במים חמים והופכים על צלחת הגשה, בתבניות שקעים סיליקון הופכים ישירות על הצלחת, אין צורך בחימום.
- יוצקים רוטב שוקולד על המנה או רק סביבה, ניתן לפזר מעל אגוזים קצוצים או פארלין (אגוזים מסוכרים קצוצים).
- לרוטב השוקולד, מחממים את החלב והשמנת עד לפני רתיחה ויוצקים על השוקולד הקצוץ, מניחים ל-2 דקות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים לפני ההגשה, ניתן לשמור במקרר עד לשימוש.
הערות
- להמרה למתכון פרווה, להחליף את החלב ב-250 גר' שמנת ריץ' ו-250 מיל' שמנת לקפה ריץ', את השמנת המוקצפת להחליף בשמנת ריץ' או כל שמנת צמחית.
- לרוטב, להחליף את השמנת והחלב ב-125 מיל' שמנת ריץ' ו-125 מיל' שמנת לקפה ריץ'.
- ניתן לצקת את הבוואריה לתבנית זכוכית גדולה ולחתוך לריבועים.
- לא בפסח, ניתן להניח בישקוטים טבולים במעט חלב בתחתית התבנית.
- ניתן להשתמש גם בסירופ שוקולד מוכן.
- לקרם עשיר יותר ניתן להמיר מחצית מכמות החלב לקרם בשמנת מתוקה.
- לשימוש בג'לטין עלים להמיר את הכמות ב-5 עלים, לרכך במים, לסחוט ולהוסיף לחלב המוחמם, לערבב עד המסה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת