ביף בורגיניון
תבשיל בשר ביין וירקות.
4 מנות
בישול
שעתיים ויותרקושי: לא צוין
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים:
10
[2 מדרגים]
מרכיבים
1 קג' בשר לחי או צוואר חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
1 בקבוק יין אדום יבש
2 גזרים קלופים פרוסים ליחידות של 3 ס"מ
1/2 שורש סלרי קלוף וחתוך לפרוסות
1 בצל גדול חתוך לרבעים
1 כרישה החלק הלבן בלבד פרוס ליחידות של 3 ס"מ
4 גבעולי סלרי פרוסים ליחידות של 3 ס"מ
8 שיני שום שלמות
3 עלי דפנה
1 כפית פלפל שחור שלם
3 גבעולי טימין טרי
5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
2 ליטר ציר בשר
1 בקבוק יין אדום יבש
2 גזרים קלופים פרוסים ליחידות של 3 ס"מ
1/2 שורש סלרי קלוף וחתוך לפרוסות
1 בצל גדול חתוך לרבעים
1 כרישה החלק הלבן בלבד פרוס ליחידות של 3 ס"מ
4 גבעולי סלרי פרוסים ליחידות של 3 ס"מ
8 שיני שום שלמות
3 עלי דפנה
1 כפית פלפל שחור שלם
3 גבעולי טימין טרי
5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
2 ליטר ציר בשר
דרך הכנה
- בסיר גדול מניחים את הירקות, היין והתבלינים, מביאים לרתיחה ומצננים לחלוטין.
- מוסיפים את קוביות הבשר, מכסים ומניחים במקרר ל-12 שעות לפחות.
- מוציאים את קוביות הבשר מהמישרה ומייבשים היטב.
- מסננים את הירקות מהמישרה ומניחים בצד.
- מחממים את שמן הזית בסיר נוסף ומטגנים את קוביות הבשר לאטימה, מוציאים מהסיר.
- מוסיפים את נוזלי המשרה וציר הבשר ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה וחצי.
- מוסיפים את הירקות מהמשרה וממשיכים לבשל עד להתרככות הבשר.
- טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מגישים את הבשר בתוספת מעט מהירקות ורוטב ומחית תפו"א ליד.
הערות
- למאותגרים, ניתן לאפות את התבשיל בתנור שחומם ל-180° כ-3-4 שעות.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 4
ציון 10
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● כיצד משפיע סוג תפוח האדמה על איכות הצ'יפס [מידע] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
- ● החיים בסגר: קנו קטניות, הקפיאו חלב, אל תאגרו מדי, ועוד.. [מידע] - כשנכנסים לעוצר ממושך, חשוב שיהיו בבית המוצרים הנכונים לתזונה בריאה ומשביעה....
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
הנצפים ביותר
- פשטידת תירס [אבי מ.] -
- עוגיות שומשום [אבי מ.] - עוגיות שומשום פריכות.
- עוגת סולת [לינואל] -
- פראצל - כעכים רכים [אבי מ.] - גירסה רכה של הבייגל.
- בלינצ'ס ללא ביצים [חלולה] -
- מוס תותים [אבי מ.] -
- עוף ברוטב דבש פיקנטי [אבי מ.] -