1. ממיסים את השמרים ב-1/3 כוס מים פושרים מכמות המים הכללית וכפית סוכר, מניחים לתסיסה של 8 דקות. 
2. מכניסים את הקמח לקערה ויוצרים גומה, מוסיפים את השמרים ויתרת הנוזלים ומתחילים לערבב, מוסיפים את המלח והשמן ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד, להוציא וללוש 5 דקות על משטח מקומח או ללוש בקערה המיקסר עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
3. להניח לתפיחה בקערה מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח.
4. להוציא וללוש ידנית עוד כדקה על משטח מקומח מעט, להניח למנוחה של 10 דקות מכוסה במגבת.
5. לרדד ולמתוח לגודל הרצוי, יש להשאיר את השוליים עבים יותר מאשר המרכז כדי שתוכן הפיצה לא יגלוש.
6. לחמם את התנור לחום הגבוה ביותר 200°-250°.
7. להניח בתבנית אפיה משומנת או על נייר אפיה מקומח מעט בתבנית או להחליק את הפיצה עם הנייר על תבנית תנור הפוכה או אבן אפיה שחוממה בתנור לחום הגבוה (השיטה המועדפת) האפיה בשלב האמצעי של התנור.
8. לפני ההכנסה לאפיה לפזר על הבצק את המילוי הרצוי ולהכניס לתנור ולאפות עד  שהשוליים משחימים.

רוטב עגבניות בסיסי לפיצה

1 בצל קצוץ דק
3 כפות שמן (רצוי שמן זית)
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית בזיליקום יבש או אורגנו
5 כפות רסק עגבניות או עגבניות כתושות
1/2 כפית סוכר
מלח
פלפל
1 כוס מים חמים

לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, להוסיף את השום ולטגן קלות, להוסיף את שאר החומרים ולהוסיף את המים החמים, לבשל עד שהרוטב מסמיך, לבדוק תיבול מלח ופלפל, לצנן.

גיוונים למילוי הפיצה

• רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה פרוסה, זיתים, וטבעות בצל.
• רוטב עגבניות, טונה, גבינה צהובה מגורדת, צלפים.
• פרוסות עגבניה טריות, פרוסות בצל, זיתים שחורים מגולענים ומוצרלה.
• רוטב עגבניות, פטריות פרוסות, גבינה צהובה מגורדת, פרוסות אנשובי.
• רוטב עגבניות, גבינה צהובה, פרוסות נקניק סלמי,
• רוטב עגבניות, פרוסות פלפלים קלויות. פטריות פרוסות וגבינת מוצרלה.
• רוטב עגבניות, פרוסות חצילים מטוגנות, גבינה צהובה מגורדת, צלפים.
• פרוסות עגבניות טריות, פרוסות בצל, גבינה בולגרית, גבינה צהובה.
• רוטב עגבניות, נתחי חזה עוף. טבעות בצל, גבינת מוצרלה.
• למרוח שמן זית, חזה אווז פרוס דק, פטריות פרוסות, גבינה צהובה.
• למרוח שמן זית, ליצור גומות באצבעות, לפזר שום כתוש, לפזר מלח.
• למרוח שמן זית, לפזר עגבניות מיובשות, זיתים שחורים מגולענים.גבינה.