מג'דרה - תבשיל אורז ועדשים מרכיבים : 4 כוסות אורז מבושל לבן 1 כוס עדשים חומות שהושרו במים משך לילה 1 בצל גדול קצוץ 3 שיני שום קצוצות כף כמון 2 כפות שמן זית 3 כוסות ציר עוף 1 כף מלח 1/2 כפית פלפל לבן פטרוזיליה לקישוט אופן הכנה : מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד השחמה. מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה. מוסיפים את העדשים ואת ציר העוף, מערבבים ומביאים לרתיחה. מורידים את האש וממשיכים לאדות עוד כ- 40 דקות עם מכסה סגור למחצה או עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. לקראת סוף הבישול, מנקים את הקצף מהעדשים, מוסיפים מלח, פלפל וכמון ומערבבים. מוציאים את העדשים מהאש ומערבבים עם האורז בתנועות מעטפת. מגישים חם ומעטרים בפטרוזיליה.